Рулет з пузанини варений

20 порцій
2 години

Приготуйте підкреслювань (пузанину), сіль, часник і кілька гілочок свіжого або чухого тім'яна.

М'ясо добре натріть 1 ст. ложкою солі.

Вичавіть за допомогою часнокодавки часник і добре натріть внутрішню частину часником.

Зверніть підкреслення рулетом і стягніть шпагатом.

Вскип'ятіть воду, посоліть іншу сіллю, покладіть рулет в каструлю і додайте тім'ян. Варите після закипання при дуже повільному кипінні годину-півтори.

Готовий рулет охолодіть, покладіть під прес до повного охолодження. Шпагат видаліть. Рулет тонко нарізайте і використовуйте для бутербродів.