Рулетики зі свинини з грибами

4 порції
2 години

Рулетики можна просто обсмажити до готовності і не запікати в духовці. Тоді час обсмажування збільште до 7-8 хвилин з кожного боку. Також можна загасити їх у сковороді на повільному вогні, вливши 120 мл м'ясного бульйону.

Як зробити рулетики зі свинини з грибами? Підготуйте інгредієнти. Свинину візьміть нежирну, відмінно підійде вирізка або карбонад, у мене готові шніцелі. Трави і спеції ви можете використовувати за своїм смаком або наявністю.

Свинину обмийте, обсушіть і наріжте на порційні шматки. Добре їх відбийте, чим тонше вийде, тим краще, так як їх треба буде завертати.

М'ясо посоліть, поперчите до смаку.

Приготуйте начинку. Підготуйте продукти для неї. Крім шампіньйонів підійдуть й інші гриби - і свіжі, і сушені. Сир візьміть будь-який - твердий, напівтвердий, м'який, типу моцарели. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочних жирів і добре плавився.

Як зробити начинку? Гриби помийте, добре обсушіть і наріжте невеликими ломтиками.

Обсмажте гриби на рослинній олії на невеликому вогні близько 15 хвилин, до випаровування рідини. В кінці посоліть і поперчите їх. У начинку ви можете додати цибулину: дрібно наріжте її і обсмажте разом з грибами.

Сир наріжте брусочками.

На кожен ломтик свинини викладіть 1-2 ст. л. грибної начинки і шматочок сиру.

Зверніть м'ясо рулетиками. Можете закріпити їх зубочистками, щоб рулетики не розвалилися.

Розігріть на середньому вогні сковороду з рослинним маслом і обсмажте рулетики по 2-3 хвилини з кожного боку.

Викладіть рулетики у форму для запікання, влийте молоко, розкладіть зверху гілочки тім'яна. Запікайте рулетики в духовці, попередньо розігрітій до 180 ° С близько 30 хвилин, до зарум'янування. Готову страву вийте з духовки. Можна подавати рулетики гарячими як м'ясну страву, а можна остудити їх і подати як холодну закуску. Приємного апетиту!

Купуйте свіжі шампіньйони середнього розміру, сніжно-білого кольору без плям, пошкоджень, запаху гнили. На дотик вони не повинні бути слизькими. Ретельно промийте гриби від ґрунту під струменем теплої або холодної води. Виріжте зіпсовані місця, якщо вони є. Мініатюрні грибочки розміром до 2 см чистити абсолютно не обов'язково, достатньо їх добре промити. Більш великі шампіньйони рекомендується чистити від плівок.

Замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених потрібно в 5-6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь-яким зручним способом (наприклад, у мікрохвильовці на відповідному режимі - дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критична, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, так як перед сушкою їх не миють, а потім замочити в холодній воді не менше, ніж на 2-3 години.

Беріть до уваги, що всі духовки мають різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь - яка запечена страва вийшла успішною, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!