Скумбрія з яйцем і морквою з желатином фарширована

6 порцій
6 годин

Як зробити фаршировану скумбрію з яйцем? Підготуйте продукти. Рибу попередньо розморозьте, переклавши її з морозилки на нижню полицю холодильника. Потім розділяйте на 2 філе, виберіть кістки.

Морква помийте і відваріть. Як відварити моркву? Залийте її холодною водою і поставте варитися на середній вогонь. Після закипання вогонь зменште та варите моркву 20-30 хвилин, залежно від розміру та ґатунку. Готовність визначте гострим ножем - він повинен легко протикати коренеплод. Злійте воду і повністю остудіть моркву. Потім очистіть її і натріть на великій терці.

Огірки наріжте слайсами наіскосок.

Яйця відваріть. Як зварити яйця вкруту? Щоб яйця при варінні не тріснули, покладіть їх у холодну воду і поставте варити на невеликий вогонь. Варите яйця 9 хвилин після закипання, потім залийте холодною водою і остудіть. Від різкого перепаду температур шкаралупа краще очиститься. Очистіть повністю охолонені яйця і наріжте кружечками.

Розкладіть на столі харчову плівку, викладіть на неї одне філе, посоліть і приправте.

Посипте філе половиною сухого желатину.

Викладіть зверху терту моркву.

На моркву покладіть яйця.

На яйця - огірки. Трохи притискайте кожен шар.

Друге філе посоліть і приправте. Так само присипте його другою половиною желатину. Викладіть друге філе на перше, як би знову збираючи рибу в тушку.

Оберніть рибу плівкою дуже щільно в кілька шарів і перев'яжіть кулінарною ниткою хрест-накрест.

Посоліть воду в каструлі відповідного розміру (в неї повинна поміститися тушка цілком) і доведіть її до кипіння. У плівці зробіть кілька проколів зубочисткою, покладіть рибу у воду і варите півгодини.

Потім вийте рибу з води і покладіть, не розгортаючи, прямо в плівці, під прес до повного остивання. Я кладу на рибу дощечку, на яку ставлю банку з водою. Всю цю конструкцію поставте в холодильник, найкраще на ніч.

Готову рибу звільніть від нитки і плівки і наріжте на ломтики. Подавайте до столу. Приємного апетиту!