Свиняча рулька з хмелі сунелі в каструлі на плиті

10 порцій
15 годин

Ось і всі необхідні інгредієнти: деякі знадобляться нам відразу, а деякі через 3 години, але про все по-порядку. . .

Свинячу рульку добре моєм, зачищаємо ножем шкурку, якщо потрібно

Воду міняємо і ставимо рульку варитися

Доводимо до кипіння і знімаємо піну. Це важливо зробити, щоб бульйон залишився прозорим. Варити будемо в цілому 2-3 години, поки рулька не стане м'якою

Через 1, 5 години додаємо перець горошком

І лавровий лист

Кладемо цибулю і моркву

Солимо. Варимо до готовності рульки, приблизно ще 1-1, 5 години. Дуже важливо рульку і не перетравити, щоб вона залишилася цілою і не розвалилася, коли будемо її діставати з каструлі

Акуратно дістаємо рульку з бульйону, а бульйон можна використовувати для приготування смачного борщу, наприклад

Розрізаємо рульку вздовж по кістці

Дістаємо кістку - рулька наша дуже м'яка і зробити це дуже легко

Трохи солимо, посипаємо чорним меленим перцем і видавлюємо часник через прес. Добре рівномірно натираємо рульку часником, хмелі-сунелі і перцем з сіллю. На цьому етапі її можна поставити в духовку при 200 градусах на 20 хвилин - так смак рульки вийде трохи іншим

Тепер згортаємо рульку рулетом, зав'язуємо нитками. Дуже зручно, що рулька на залишається на шкурці - вона нам служить оболонкою

Кладемо рульку в пакет або обертаємо харчовою плівкою

Ставимо під прес в прохолодне місце на ніч

Вранці рульку нарізаємо і пробуємо! Дуже ніжно і смачно! Приємного апетиту!