Свинячий рулет у цибулевому лушпинні

12 порції
8 годин

Для приготування рулету візьміть цільний шматок сала з м'ясним прошарком. Не треба брати сильно товстий шматок, так як його буде дуже складно згорнути в рулет.

Проріжте шматок поперек, як би зрізаючи один прошарок. Але не дорізайте до кінця.

В окремій тарілці змішайте всі спеції для рулету - сіль, перець, суху гірчицю, базилік. Можна додати трохи паприки. Всі перемішайте.

Промажте весь шматок спеціями, втираючи їх руками, якнайкраще. Використовуйте всі підготовлені спеції. Не бійтеся, що їх буде багато. При варінні все зайве піде.

Потім починайте згортати рулет. Згортайте з тієї прорізаної частини, яка без шкіри. А потім одним шматком закрутіть і в шкіру. Зовні туго перев'яжіть рулет ниткою в кілька шарів, щоб він був надійно пов'язаний.

Покладіть трохи цибулевого лушпиння в каструлю і викладіть рулет. Потім додайте ще лушпиння і лавровий лист. Залийте все водою так, щоб вона покривала рулет повністю. Поставте на вогонь і дайте рулету закипіти. Варите його 2-2, 5 години, залежно від товщини.

Готовому рулету дайте добре охолонути і полежати кілька годин у холодильнику. Для надання йому більш насиченого аромату можна змастити його зовні подрібненим часником. Наріжте рулет гуртками і пригощайтеся. Приємного апетиту!