Закусочний рулет морквяний з сиром на святковий стіл

8 порцій
1 година 40 хв

Як зробити морквяний закусочний рулет із сиром на святковий стіл? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Укроп можна замінити на будь-яку іншу зелень. Яйця беріть С1 або СО. Використовуйте масло з високою точкою диміння. Найпоширеніші з таких олій: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

Моркву очистіть, промийте і натріть на великій терці. Коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.

Нагрійте сковороду, акуратно, щоб не обпектися, вилийте на неї рослинну олію. Потім додайте вершкове масло, воно додасть приємний присмак моркві.

Перекладіть натерту моркву на сковороду, накрийте кришкою. Смажте на середньому вогні, періодично перешкоджаючи, 15-20 хвилин до м'якості. Точний час залежить від властивостей моркви, вашої сковороди і плити.

Готову моркву перекладіть у глибоку миску і повністю остудіть.

Яйця помийте з милом. Відокреміть жовтки від білків. Над тарілкою ножем підбийте шкаралупу по центру яйця і розколіть її на 2 половинки. Переливайте яйце з однієї половинки шкаралупи в іншу, поки весь білок в неї не перетече. Жовток залишиться в шкаралупі.

Жовтки можна відразу додавати в миску з морквою. Трохи поперчите і перемішайте до однорідності.

Збийте білки з неповною чайною ложкою солі до міцних піків. Тобто білкова піна не повинна текти, якщо нахилити або перевернути ємність з нею.

Невеликими порціями додавайте в миску з морквою і жовтками збиті білки і акуратно, намагаючись не руйнувати повітряність білків, втручайте в тісто. Повинна вийти однорідна повітряна маса.

Для випікання візьміть противень приблизно 30х40 см. Застеліть антипригарним пергаментом і рівномірно розподіліть по ньому тісто.

Випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин. Точний час і температуру вибирайте за вашою духовкою. Готовий морквяний корж для рульоту дістаньте з духовки і трохи остудіть.

З кропу зніміть мляві листочки і тверді стебли, промийте, просушіть і дрібно наріжте. Для приготування начинки змішайте сир з кропом до однорідності. Якщо сир не солоний, трохи досоліть.

Теплий корж перекладіть на харчову плівку.

Зніміть пергамент і рівномірно лопаткою або ложкою по всьому коржу розподіліть начинку.

Корж дуже ніжний і крихкий. Тому акуратно, за допомогою харчової плівки згорніть його рулетом.

Повністю оберніть рулет харчовою плівкою і перекладіть його в холод мінімум на 2 години, а краще на ніч. Перед подачею прикрасьте рулет на власний розсуд і наріжте на порційні шматки.