Кисіль із сухофруктів

8 порцій
50 хв

Приготування киселю - просте заняття, з яким впорається навіть недосвідчена господиня. Але що відрізняє його від звичайного компоту? Крім приємної ніжної текстури, яку так люблять діти, кисіль корисний для шлунка і може вважатися не просто напоєм, а повноцінний фруктовим десертом. Варити кисіль починаємо з підготовки сухофруктів. Для початку їх необхідно добре промити водою. Якщо сушка заготовлялася самостійно, і є впевненість в її чистоті, промиваємо один раз. Якщо сухофрукти були куплені в магазині або на ринку, краще залити їх теплою водою ненадовго, а потім промити ще пару разів. Це напевно позбавить від бруду, який потрапив при заготівлі. Підготовлені сухофрукти поміщаємо в каструлю, додаємо цукор і заливаємо водою. Доводимо до кипіння на сильному вогні і варім протягом 20 хвилин при середній інтенсивності полум'я. По закінченню процесу варіння компот залишаємо трохи охолонути. Поки компот остигає до температури, що забезпечує його безпечне переливання, займаємося крохмалом. Його необхідно розвести окремо в холодній воді. Висипаємо крохмаль у воду і добре розмішуємо виделкою, щоб не залишилося грудок. Компот із сухофруктів проціжуємо через сито або дуршлаг, повертаємо в каструлю. Вливаємо воду з крохмалом у компот тонкою струменею, постійно перешкоджаючи суміш виделкою. Ставимо майбутній кисіль із сухофруктів на середній вогонь і доводимо до кипіння. Довго варити кисіль немає необхідності. Як тільки рідина закипить можна вимикати. Це необхідно, щоб крохмаль заварився і його присмак не відчувався в готовому киселі. Як тільки кисіль готовий, переливаємо його в графин і додаємо кілька кілечок лимона. Подаємо до столу трохи охолонулим або повністю холодним. Приємного апетиту!