Риба в солі в духовці

4 порції
1 година 5 хв

Необхідні інгредієнти. Головне в цьому рецепті звичайно ж якісна свіжа рибка з неушкодженою шкіркою. Для запікання за цим рецептом риба підійде абсолютно будь-яка, сьогодні я запікаю скумбрію

Рибку добре моємо, потрошимо, прибираємо чорну плівку на черевці

Рибку трохи поливаємо лимонним соком, в цьому рецепті це необов'язково, але бажано

Посипаємо сумішшю перців і добре натираємо рибу з усіх боків

У брюшко кладемо дольки часнику

Гілочки петрушки

Сіль змішуємо з білком, додаємо пару стіл. л. води

Добре змішуємо, повинна вийде злегка вологою

На противагу викладаємо папір для випічки і рівномірно розподіляємо тонкий пласт солі. Папір нам у цьому випадку потрібен для того, щоб противень залишився чистим і рибку буде зручніше подати на стіл

Зверху укладаємо скумбрію

Рівномірно розподіляємо залишок солі так щоб вона повністю покрила нашу рибку, голову і хвіст можна залишити без соляного панцира. Не переживайте, що риба вийде занадто солоною - вона візьме солі рівно стільки, скільки потрібно

Коло соляного панцира укладаємо великі шматки лимона, з якого видавили сік - в процесі запікання він стане відмінним натуральним ароматизатором для рибки

Запікаємо 50-60 хвилин при 160 градусах

За цей час риба повністю пропечеться, а сіль перетвориться на камінь

Акуратно розбиваємо соляний панцир молоточком або сокирою

Прибираємо залишки солі і пробуємо, не страшно, якщо шкіряця залишиться на соляному панцирі. Запевняю вас, це смачно!