Товстолобик запечений у духовці

4 порції
1 година

Як запекти товстолобика в духовці без фольги? Рибу вибирайте середнього розміру (менше 2 кг). Такий товстолобик буде смачнішим ніж занадто великий. До того ж для великого ще потрібно буде знайти відповідну форму для запікання. Бажано купувати живу свіжу рибу, так як по замороженій важко судити про свіжість і якість. Товстолобик повинен бути з прозорими очима і нейтральним запахом. Сметану беріть жирністю не менше 20%, цибулю - більш соковитого ґатунку.

Якщо товстолобик заморожений, заздалегідь розморозьте його. Для цього покладіть його на нижню полицю холодильника за 6 годин до приготування. Після неправильного розморожування приготована риба може стати сухою. Зніміть луску і витягніть з риби нутрощі. Зріжте голову і плавники. Потім товстолобика добре промийте в проточній воді. Просушіть паперовими рушниками, щоб прибрати непотрібну вологу. Зробіть з боків по 4 надрізи.

Натріть товстолобика спочатку сіллю з усіх боків і всередині, потім спеціями. Зі спеціями рекомендую не переборщувати, щоб не перебити смак риби.

Увімкніть розігрівання духовки до 180 градусів на режимі знизу & ^;. Лімон добре промийте під проточною водою. Відріжте 8 дуже тонких напівкіл. Часник і цибулю очистіть і промийте. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, щоб вона швидше приготувалася. Часник наріжте вздовж на 3-4 ломтика.

У невелику глибоку ємність вичавіть сік з решти шматочків лимона. Додайте масло, сметану та гірчицю до лимонного соку. Все добре перемішайте.

Змажте товстолобика зсередини і зовні отриманим соусом. У черевко покладіть часник, цибулю, гілочки кропу і розмарину.

Перекладіть товстолобика на змащений маслом противень. У надрізи з боків вставте по ломтику лимона і цибулі. При необхідності змажте соусом рибу зверху. Запікайте в розігрітій духовці протягом перших 15 хвилин під час режиму & ″ знизу ″, а потім увімкніть режим & ^; зверху-знизу. і тримайте поки риба не зарум'яниться зверху.