Вірменський салат з печених овочів

6 порцій
1 година 40 хв

Поради до рецепту: - Набір спецій в даному рецепті можна доповнити будь-якими іншими прянощами, які підходять для приготування страв з овочів, наприклад орегано, сушений базилік, м'ята, кардамон і багато інших. - За бажанням час приготування даного салату можна зменшити вдвічі, просто заверните все овощи по отдельности в листы алюминиевой пищевой фольги и запеките в течение 20 минут, але в цьому випадку вони будуть більше пропарені, а не запечені. - У салат можна класти зелений або синій базилік, свіжий зелений цибуля, крім кінзи, петрушки, укропу. - Замість столового 6% оцту можна використовувати яблучний оцет або бальзамічний уксус. - За бажанням в цей вид салату можна додати бринзу, козий кислий сир, сир або сир «Фета».

Як зробити вірменський салат із печених овочів? У першу чергу включіть духовку розігріватися до 200 градусів. Підготуйте продукти. Промийте під холодною проточною водою ріпчасту червону цибулю прямо в шкірці, помідори, баклажани, болгарські перці, зелень і очищені зубчики часнику.

Потім візьміть 2 форми для запікання з високими бортиками. Влийте в них по 0, 5 склянки чистої води. В одну з форм покладіть цибулини та баклажани, попередньо наколов останній інгредієнт виделкою.

У другу покладіть помідори і болгарський перець. Поставте форми з овочами в гарячу духовку. Тепер головне завдання - стежити за часом, оскільки всі інгредієнти запікаються по-різному. Цибуля і баклажан не менше 40-45 хвилин середні за розміром, а великі - до 1 години, помідори і перець 20-30 хвилин. Періодично відкривайте духовку і за допомогою вилки перевертайте овочі з одного боку на інший, для того, щоб вони рівномірно пропеклися.

Першою вийте з духовки форму з готовими перцями і помідорами, дотримуючись її прихватки. Через 30 хвилин перевірте готовність баклажанів і цибулі - встроміть в них вилку, вона повинна увійти в м'якоть плавно, без перешкод. Якщо вони готові - витягніть форму з цими овочами з духовки, якщо ні - продовжуйте пекти. Готові овочі трохи остудіть так, щоб вони були не гарячими, але при цьому не встигли охолодитися до кімнатної температури.

Поки остигають овочі, приготуйте заправку для салату. Як зробити заправку? У піалу влийте оливкову олію. Овочі мають солодкуватий присмак, тому, щоб салат вийшов пряним, пікантним, яскравим за смаком, додайте в заправку оцет, лимонний сік, сіль, чорний мелений перець, запашний мелений перець, видавіть через прес зубчики часнику. Виделкою збийте заправку до однорідності, затягніть ємність з нею харчовою плівкою і дайте настоятися.

Поки наполягається заправка, злегка охолонілі овочі очистіть кухонним ножем. Потім по черзі покладіть їх на розділову дошку і наріжте. У перцю видаліть плодоніжку, випатрайте його від насіння і наріжте широкими смугами товщиною до 2-3 сантиметрів. Цибулю наріжте великою соломкою товщиною до 1 сантиметра.

Баклажани наріжте ломтиками довжиною до 3-4 сантиметрів і товщиною до 2 сантиметрів, а томати просто розріжте на 4-6 частин.

Зелень кінзи, петрушку, можна і кропу, струсіть над раковиною від надлишків рідини, покладіть на роздільну дошку і дрібно нашинкуйте за допомогою кухонного ножа.

Покладіть усі нарізані овочі в миску, додайте подрібнену зелень, залийте заправкою.

Дуже акуратно перемішайте всі складові салату столовою ложкою до однорідності. Робіть це так, щоб ароматна заправка обволокла всі інгредієнти. Потім дайте салату настоятися 5-7 хвилин, потім викладіть на страву і подайте до столу. Прикрасьте листочками кінзи. Приємного апетиту!

Оскільки ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальний, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Як правильно готувати в фользі? Відповідь на це питання, а також корисні поради і лайфхаки для приготування різних страв, читайте в статті Алюмінієва фольга - помічник на кухні і в побуті.

Беріть до уваги, що всі духовки мають різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь - яка запечена страва вийшла успішною, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!