Сільський весільний салат зі свинини з цибулею

4 порції
12 годинника

Як зробити сільський весільний салат? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Свинину вибирайте не жирну, без кісток і прожилок. Якщо м'ясо заморожено, покладіть його на нижню полицю холодильника і в жодному разі не розморожуйте в теплій воді або мікрохвильовій пічці. Це зіпсує структуру і смак м'яса.

У каструлю налийте воду, покладіть вимите в холодній воді м'ясо. Доведіть до кипіння на середньому вогні і трохи посоліть. Забавте вогонь і варите протягом 35-40 хвилин, знімаючи піну. М'ясо має зваритися, але залишитися щільним. Головне його не переварити, інакше потім не зможете його порізати. Остудіть його в бульйоні або перекладіть м'ясо в пакет, зав'яжіть і залиште до повного остивлення, так воно не завітрує. Поріжте його соломкою приблизно в один сантиметр товщиною.

Складіть порізане м'ясо в миску і додайте цибулю, порізану тонкими кільцями.

Для маринада змішайте кип'ячену, холодну воду і оцет, додайте цукор. Оцет можна взяти будь-який, я віддаю перевагу виноградному.

Покладіть у маринад сіль. Сіль візьміть велику, оскільки дрібною ви можете легко пересолити.

Влийте в маринад масло. Головне воно має бути рафіноване, інакше переб'є всі смаки, чудово підійде звичайна або оливкова олія. При бажанні можна додати трохи перцю чилі.

Влийте маринад в миску з м'ясом і цибулею, перемішайте. Закрийте і приберіть в холод на 10 годин, іноді перемішуючи.

Поріжте петрушку і додайте в салат, перемішайте. Її можна додати відразу на початку маринування, але зелень буде виглядати не дуже апетитно, тому я вважаю за краще додавати перед подачею. Перекладіть салат у тарілку і прикрасьте. Зазвичай це просто кільця ріпчастої цибулі, але тоді салат буде виглядати занадто блякло. Тому я прикрасила кільцями червоної цибулі і додала, трохи ягід журавлини. Вони чудово доповнили салат.

Приємного апетиту.