Хе з баклажанів по корейськи

3 порції
1 година 30 хв

Як зробити Хе з баклажанів корейською? Підготуйте все необхідне для приготування.

Насамперед займемося баклажанами. Наріжте їх невеликими брусочками шириною близько одного сантиметра, а довжину можна зробити будь-хто за бажанням.

Насипте в чашку з баклажанами одну столову ложку солі, налийте холодної води так, щоб вона повністю покривала синенькі і залиште їх хвилин на двадцять. Це потрібно насамперед для того, щоб при подальшому обсмажуванні баклажани вбирали в себе менше масла, плюс солона вода витягне всю гіркоту з плодів.

Після замочування воду злійте, а баклажани злегка відтисніть руками. Морквину, цибулю і часник почистіть. З перців зріжте плодоніжку, а потім видаліть насіння. Всі овочі ополосніть під проточною водою.

У сковорідці нагріть олію. Обжаріть у ньому брусочки. Не забувайте безперервно перешкоджати, щоб баклажани просмажилися рівномірно. Готувати слід до того моменту, коли на синеньких з'являться рум'яні апетитні боки. У мене пішло приблизно п'ять хвилин. Будьте обережні, у момент обсмажування можуть бути сильні бризки гарячої олії, тому я рекомендувала б використовувати сковороду з високими краями.

Якщо у вас не велика сковорідка, то для зручності оскаржуйте синенькі порціями. Викладіть баклажани на сухі серветки, щоб позбутися надлишків жиру. У цей час підготуйте інші компоненти.

Болгарський перець наріжте тонкою соломкою. Для яскравості та краси готового Хе за можливості використовуйте плоди різних кольорів.

Морквину нашинкуйте на тьорці для корейської моркви, а цибулю зробіть максимально тонкими півкільцями. Відправте морквину і цибулю в салатницю з болгарським перцем.

Далі йде черга часнику і перцю чилі. Їх найкраще натерти на дрібній тірці, але за бажанням можна нарізати від руки дрібно.

Додайте до всіх інгредієнтів дрібно нарізану зелень. Чудово до салату підійдуть петрушка або кінза. Я додавала петрушку, оскільки не всі в родині визнають кінзу.

Залишилися останні штрихи, баклажани і спеції. Відправте синенькі в салатницю, слідом додайте цукор, соєвий соус і оцет. Якщо під рукою у вас є мелений коріандр, то застосуйте його для салату теж, він додає особливий смак і родзинку готовому Хе. Я додала ще трохи перцю чилі великого помолу і тріску запашного перцю.

Ретельно перемішайте салат, спробуйте на смак. Якщо вам не вистачає солі, цукру або оцту, то додавайте по трохи відсутній компонент, постійно пробуючи Хе, поки у вас не вийде ідеальне поєднання. Готовий салат приберіть в холодильник на годину мінімум, щоб він настоявся. Чим довше постоїть салат, тим смачніше і яскравіше він стане.

Готову страву з баклажанів за бажанням посипте кунжутним насінням. Можна подавати до столу!