Капуста кімчі швидкого приготування

4 порції
2 дні

Як зробити швидке кімчі з пекінської капусти? Підготуйте всі продукти, які вказані в рецепті. Капусту ополосніть і обсушіть. Вилучіть зовнішні зіпсовані аркуші.

Насамперед підготуйте розсол. У окропі розчините сіль. На 1, 7л. води я взяла 200гр. великої солі. Дочекайтеся, коли розсол охолоне. Розріжте качан на чотири рівні частини, як на фото.

Відправте капусту в глибоку зручну для засалювання тару.

Залийте розсолом, накрийте зверху блюдцем і встановіть гнів. Залиште таким чином при кімнатній температурі на 9-12 годин. Краще капусту залити розсолом ввечері, а наступного ранку приступати до наступного кроку.

Морквину, цибулю і часник очистіть від шкірки. Овочі та гострий перець ополосніть і обсушіть серветками. Морквину натріть на овочерізці для корейських салатів або на звичайній тірці з великими зубками. Цибулю нашинкуйте тонкими пір'ями, а часник нарубите від руки максимально дрібно. Наріжте маленькі фрагменти довільно.

У велику тарілку помістіть паприку, гострий мелений перець (якщо ви його використовуєте), паприку, стручковий перець, цукор і часник.

Додайте так само морквину, цибулю та соєвий соус. Все ретельно перемішайте. Щоб суміш не була надто густою додайте за бажанням трохи кип'яченої охолодженої води (буквально 2-3 ст. л).

Виньте капусту з розсолу, трохи відтисніть. Натріть кожен листок капусти гострою сумішшю. Щоб не отримати опік рук скористайтеся рукавичками.

Відправте пекінську капусту в глибоку відповідну ємність, накрийте харчовою плівкою, встановіть гнів і приберіть в холодильник мінімум на два дні. Капусту можна утрамбувати в скляну банку, накрити кришкою і відправити в такому вигляді в холодильник.

Кімчі швидкого приготування з пекінської капусти готове. Таку капусту можна вживати у свіжому або тушкованому вигляді. За бажанням перед вживанням промийте пекінку від гострого перцю і полейте рослинною олією.