Класичний олів'є з м'ясом яловичини

6 порцій
2 години

Як зробити класичний олів'є з м'ясом яловичини? Підготуйте зазначені інгредієнти для салату. Час приготування вказаний з урахуванням, якщо всі овочі для салату, яйця і яловичина сирі. Якщо м'ясо вже відварено, картопля з морквою, яйця теж, то час приготування салату 15 - 20 хвилин. Салат я заправляю майонезом, краще використовувати домашнього приготування. Також салат можна заправити сумішшю майонезу зі сметаною, натуральним йогуртом або сметаною.

Для салату потрібно відварити овочі і яйця (близько 10 хвилин). Картопля (вибирайте не крохмалисті сорти) і моркву в шкірці покладіть у киплячу воду і варите до готовності (час готовності у них різний). Охолодьте, злив воду. Також можете зварити овочі вже очищеними і порізаними на кубики, так вважається, що у овочів менше овочевого присмаку.

Для салату візьміть філе яловичини, без жиру і прожилок. У каструлю налийте воду, доведіть до кипіння. Покладіть м'ясо в киплячу воду, забирайте вогонь і варите яловичину до готовності 1 - 2. Час варіння залежатиме від віку обраного м'яса. М'ясо дістаньте з бульйону і охолодіть. Бульйон, що залишився, можете використовувати для приготування супу або соусу.

Візьміть для салату салатник або глибоку миску. Картопля відварена і охолоджена очистіть від шкурки і поріжте кубиками. Намагайтеся різати кубиками, за розміром близькими до горошка, так вся нарізка буде виглядати гармонійно і акуратно. Складіть у салатник нарізану картоплю.

Моркву очистіть від шкурки і поріжте кубиками. Додайте нарізану моркву до картоплі.

Мариновані огірки витягніть з розсолу і промийте (за бажанням) водою. Поріжте огірки маленькими кубиками і додайте в салатник.

Відварені та охолоджені яйця очистіть від шкаралупи і наріжте кубиками. Додайте нарізані яйця в салат.

Відварене та охолоджене м'ясо поріжте кубиками або розберіть на волокна. Додайте нарізану яловичину в салат.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і дрібно поріжте. Додайте нарізану цибулю до салатника. Ріпчасту цибулю можна замінити на салатну, але не відмовлятися від неї.

Банку з зеленим горошком акуратно відкрийте і злійте рідину (її можна використовувати в приготування деяких страв). Додайте до салату потрібну кількість горошка.

Додайте в салат майонез, сіль і перемішайте салат. Додавати в салат майонез рекомендується перед подачею його на стіл.

Готовий салат олів'є з яловичиною можна подавати на стіл. Він може бути поданий як самостійна страва, або як салат до повсякденного або святкового столу.