Класичний салат цезар з сьомгою

6 порцій
15 хв

Салат отримав назву не на ім'я Гая Юлія Цезаря, а на ім'я людини, найбільш часто званої автором цієї страви, американського кухаря італійського походження Цезаря Кардіні, який у 20-40-х роках XX століття володів кількома ресторанами в місті Тіхуана, що знаходиться на території Мексики. За легендою, салат був винайдений Кардіні 4 липня 1924 року (в День незалежності США), коли на кухні майже нічого не залишилося, а відвідувачі вимагали їжі. У 1953 році салат Цезар відзначений Епікурейським товариством у Парижі як найкращий рецепт, що з'явився в Америці за останні 50 років. (Вікіпедія)

Як зробити класичний салат Цезар з сьомгою? Підготуйте інгредієнти. Риба знадобиться червона малосольна. Ви можете купити готову або засолити її самостійно. Яйця я взяла перепелині, можете брати і звичайні, просто порізати їх менше. Помідори краще підійдуть черрі, маленькі. Салат можете взяти будь-який листовий.

Насамперед приготуйте грінки для салату. Як зробити грінки? Наріжте хліб дрібними кубиками. Хліб візьміть краще білий. Підсмажте їх на сковороді на маленькому вогні, додавши подрібнений часник і сіль, до легкої кришталевої скоринки. Можете додати трохи олії при смаженні, але я люблю сухарики без олії.

У посуд для салату викладіть добре промите і обсушене листя салату. Салат краще не різати, а рвати руками. Від зіткнення з металом салат швидше окисляється і втрачає форму. Я взяла салатний мікс, добре підійде айсберг, а найправильніший Цезар готується з салатом романо.

Червону рибу (у мене готова) витягніть з упаковки і наріжте середніми шматочками. Додайте рибу в тарілку до салату.

Відваріть перепелині яйця. Для цього покладіть їх у холодну воду, доведіть до кипіння і варите потім 5 хвилин. Після чого залийте їх холодною водою, охолодіть і очистіть. Розріжте кожне яйце на дві частини і додайте в салат.

Помідори черрі помийте, обсушіть і розріжте на четвертинки. Покладіть їх у тарілку з салатом.

Додайте в салат обсмажені шматочки хліба.

Посипайте весь салат мертвим сиром Пармезан і вже перед самою подачею додайте соус Цезаря.

Підготуйте продукти для приготування соусу Цезар & ^;. Гірчицю візьміть м'яку на смак, у мене французька. Олія оливкова або будь-яка рослинна. Замість дефіцитного вустерського соусу я використовую бальзамічний оцт.

Як зробити соус? Опустіть яйце в киплячу воду на хвилину, після чого вийте його, розбийте шкаралупу і вилийте його вміст в ємність блендера. Додайте подрібнений часник, гірчицю, оцет або вустерський соус, лимонний сік, потім збийте все до однорідності зануреним блендером. Тонким струменем влийте масло. Збивайте соус для салату «Цезар» ще хвилину. За консистенцією він повинен бути як сметана.

Соус ви можете придбати вже готовий, можете зробити автентичний, використовуючи всі необхідні інгредієнти, не замінюючи їх, а можете зробити полегшену версію з використанням, наприклад, натурального йогурту. Всі варіанти підійдуть, вибирайте до смаку і можливостей. Полейте Цезар соусом і відразу подавайте до столу, щоб не розм'якли сухарики. Приємного апетиту!