Морква домашня

4 порції
20 хв

Як зробити морквину домашню? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Морква краще брати молоду і соковиту, тоді салат вийде більш смачний, соковитий і ніжний. Набір спецій можна змінити або зменшити або збільшити їх кількість за своїм смаком.

Морква вимийте в проточній воді з щіткою, очистіть від шкірки, натріть на терці для корейської морквини, щоб вона була красивою рівною соломкою. Якщо салат необхідно приготувати у великій кількості, то робота з ручною теркою буде довгою і трудомісткою. У цьому випадку можна скористатися кухонним комбайном зі спеціальною насадкою для корейської моркви. Натерту моркву викладіть у глибоку миску, додайте цукор і сіль, перемішайте.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте ножем кубиками. На сковороді розігріть олію. Викладіть на неї порізану цибулю. Оскаржуйте його до рум'яності на середньому вогні хвилини 3. Приберіть сковороду з вогню. Цибулю вийте з олії, а масло злийте в мисочку. Туди ж додайте соєвий соус, мелений червоний перець, пропущений через прес часник, мелений коріандр, солодку паприку і оцет. Перемішайте добре суміш, щоб спеції з'єдналися.

За цей час в мисці з морквою з'явиться виокремлений сік, злийте його, щоб він не розбавив смак спецій і салат не став водянистим. Залийте терту моркву заправкою. Добре перемішайте салат і приберіть в холодильник на пару годин. Салат можна подати до столу. Однак чим довше салат морквини буде стояти в холодильнику, тим її смак буде насиченішим і яскравішим, тому в ідеалі цю закуску краще залишати просочитися в холодильнику на ніч.

Аромат спецій від моркви в домашніх умовах дуже сильний, тому миску з салатом краще закрити кришкою, щоб інші продукти в холодильнику не напиталися цим запахом. Приємного апетиту!