Олів'є з кальмарами салат

6 порцій
20 хв


1. Щоб поєднати смачне з корисним, беру для салату найкрасивіші шматочки від тушок кальмарів, інші відходи йдуть у кальмарні котлетки. Тушку кальмара відварюю окремо не більше 3-х хвилин. Це важливо! Нарізаю смужками по 5 сантиметрів, щоб кальмар відрізнявся від салатних кубиків.

2. Можна овочі відварити «в мундирі», але я їх відразу очищаю, нарізаю кубиками і відварюю разом з яйцями в товстостінній сковороді. Кришка щільно закрита. Це не більше 20-ти хвилин, всі овочеві кубики залишаються цілими.

3. Поки варяться овочі і яйця, за 5 хвилин роблю домашній майонез з одного яйця. Очерёдность взбивания: яйце, цукор, сіль, олія, лимонний сок.

4. Замість солоних огірків мені подобається консервований патіссон, особливо, коли він молодий, в діаметрі не більше 6-ти сантиметрів. Нарізаю патисон кубиками.

5. Збираю олів'є в глибокому посуді: кальмар, морква, картопля, яйця, ріпчастий цибуля свіжий, зелений горошок, соляний патисон. Заправляю майонезом.