Олів'є з червоною рибою

7 порцій
50 хв

Як зробити Олів'є з червоною рибою? Підготуйте необхідні інгредієнти. Я взяла філе слабосоленої форелі, але для цього салату підійде будь-яка червона риба: горбуша, кета, сьомга, лосось. Незважаючи на те, що риба відрізняється за своїми смаковими якостями (жирність, соковитість), на смак салату це істотно не вплине. Навіть менш соковита горбуша буде компенсована соковитістю огірка і заправки.

Яйця помийте, залийте водою, доведіть до кипіння. Яйця повинні бути повністю покриті водою, щоб вони зварилися рівномірно. Варите яйця на середньому вогні при відкритій кришці близько 9 хвилин після закипання. Цього часу достатньо, щоб яйця зварилися вкруту. Перетравлювати яйця небажано, оскільки в цьому випадку вони стають твердими. Коли яйця зваряться, залийте їх холодною водою, щоб вони швидше охололи і краще очищалися від шкаралупи.

Попередньо вимиті під проточною водою жорсткою щіткою морква і картопля залийте в каструлі водою. Доведіть овочі на сильному вогні до кипіння, вогонь зменште до середнього. Варите овочі до готовності, перевіряючи ножем на м'якість. Майте на увазі, що зазвичай картопля вариться швидше, тому її вийте з каструлі раніше моркви, щоб вона не перетравилася. Готові овочі повністю остудіть.

Для салату Олів'є інгредієнти традиційно нарізаються кубиками. Вибирайте величину кубиків за бажанням (більш-менш крупно), але розмір нарізки складових салату повинен бути однаковим. З червоної риби зніміть шкіру, якщо вона є. Наріжте рибу кубиками.

Охоплену картоплю очистіть від шкірки, наріжте кубиками.

Морква аналогічно очистіть від шкірки, наріжте такими ж кубиками.

Остиглі яйця очистіть від шкаралупи, так само наріжте.

Консервований зелений горошок відцідіть від рідини. Для цього відкиньте горошок на сито, щоб рідина скла.

Огірок помийте, обсушіть, наріжте кубиками. Якщо у огірка груба шкіряка, її можна зрізати і нарізати овоч без шкірки.

Петрушку помийте, добре обсушіть, щоб в салат не потрапила зайва волога. Петрушку дрібно порубите. Замість петрушки можна взяти кріп або зелену цибулю, а можна зелень взагалі не додавати.

Виберіть відповідну ємність для пересування інгредієнтів. Салатник повинен бути досить просторий, щоб було зручно перемішувати і нічого не висипалося на стіл. У салатнику з'єднайте всі підготовлені продукти: червону рибу, картоплю, моркву, зелений горошок, яйця, огірок, петрушку. Додайте майонез, трохи посоліть. Все добре перемішайте, щоб заправка рівномірно розподілилася по салату.

Готовий салат можна перед подачею трохи охолодити, а можна подавати відразу. Приємного апетиту!