Пісний олів'є салат

4 порції
15 хв

Я приготувала найбільш базовий варіант пісного Олів'є, урізноманітнивши його лише яблуком. Ви можете не класти яблуко, а додати, наприклад, цибулю. Або гриби, будь-які, шампіньйони або лісові, відварені або солоні. Буде зовсім інший смак. Можна також покласти кальмари, якщо пост дозволяє морепродукти. Але, думаю, смак вже буде дещо інший, не зовсім схожий на традиційний новорічний салат. Особливу увагу приділяю приготуванню пісного майонезу. Як я вже казала, він у мене вийшов не відразу. Раджу робити майонез маленькими порціями. Візьміть зовсім трохи рідини від горошка для початку, і потренуйтеся з маленькою кількістю. Масло лейте по трохи, тоді майонез швидко загустіє. Думаю, що його можна зробити і без блендера, просто збиваючи продукти вінчиком. Успіх!

Як зробити пісний салат Олів'є? Підготуйте продукти. Овочі попередньо відваріть. Картоплю з морквою помийте, залийте холодною водою і варите протягом півгодини від початку закипання води. Варите їх прямо зі шкірою, не відрізаючи кінчики. Готові овочі будуть легко зісковзувати з ножа, якщо їх проткнути посередині. Воду злийте, овочі остудіть. З горошка злийте рідину. Цей розсол не виливайте, він знадобиться для приготування майонезу.

Невеликим гострим ножем очистіть овочі від шкірки. Наріжте картоплю, моркву, огірки та яблуко дрібними кубиками. Салат буде красиво і акуратно виглядати, якщо нарізати всі інгредієнти однаковими за розміром і формою шматочками.

Додайте горошок. Салат готовий, залишилося тільки перемішати його і заправити майонезом, який ми зробимо самі.

Приготуйте майонез. Підготуйте продукти для нього. Рослинне масло візьміть без запаху, воно може бути і оливковим, і соняшниковим.

Розсол з-під горошка, лимонний сік, сіль і цукор налийте у високу склянку і почніть пробивати зануреним блендером. Рідина повинна побіліти і злегка збільшитися в розмірі.

Продовжуючи працювати блендером, почніть тонкою струменею порціями вливати рослинну олію. Не поспішайте! Чим повільніше будете лити, тим краще загустіє майонез. Підіймайте до стану густого соусу.

У мене вийшов майонез з другої спроби. Перший раз я вилила відразу все масло, і він не загустів. Вдруге масло лила тихенько, і все вийшло. Спробуйте майонез на сіль, при необхідності додайте.

Заправте салат соусом і відразу подайте до столу. Приємного апетиту!