Празький салат класичний з болгарським перцем і яловичиною

6 порцій
50 хв

Для легкої гостроти і пікантності можна заправити салат майонезом, змішаним з невеликою кількістю гірчиці. Я готувала празький салат на стіл до зустрічі родичів. Салат розійшовся дуже швидко, особливо сподобався чоловікам.

Як зробити Празький салат класичний з болгарським перцем і яловичиною? Підготуйте продукти. Для приготування салату краще підійде молода яловичина або телятина. М'ясо молодої тварини буде м'якшим і швидше приготується. Підійде вирізка або м'якоть. Щоб надати салату більший колорит, можна взяти болгарський перець червоного і жовтого кольорів.

Я взяла для салату телятину. Вимийте м'ясо і обов'язково обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажитися - воно буде гаситися. Наріжте м'ясо невеликими брусочками.

Ріпчасту цибулю очистіть, помийте і дрібно поріжте невеликими кубиками. Щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизове око, промийте цибулину і ніж холодною водою. Роздільна дошка не ввібрає неприємний луковий запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.

На сковороді розігріть олію, викладіть м'ясо. Обсмажте його на сильному вогні до рум'яної скоринки, при цьому перевертаючи шматочки, щоб вони обсмажилися рівномірно з усіх боків. Така обсмажка дозволить зберегти всі соки всередині м'яса.

Викладіть до м'яса нарізану цибулю, перемішайте.

Продовжуйте готувати м'ясо на середньому вогні до готовності, 20-30 хвилин, періодично перешкоджаючи. М'ясо має бути добре прожарене. За 5-10 хвилин до готовності посоліть його, додайте чорний мелений перець і перемішайте. Можете доповнити м'ясо іншими спеціями і пряностями (мускатний горіх, базилік). Вибирайте за своїм смаком або наявністю.

Болгарський перець помийте, видаліть плодоніжку і насіння. Поріжте тонкою соломкою.

Мариновані огірки також поріжте тонкою соломкою.

Яблуко помийте, очистіть від шкірки і насіння, поріжте аналогічно овочам. Викладіть яблуко в зручну ємність, полийте лимонним соком, щоб воно не потемніло. Перемішайте. Яблуко бажано взяти кисло-солодке типу [Симиренка]. Його смак додасть салату своєрідну нотку.

Поєднайте обсмажену яловичину, нарізані овочі та яблуко. Заправте салат майонезом, перемішайте. Викладіть салат на страву або в салатник, за бажанням прикрасіть будь-яку зеленню і подавайте до столу. Приємного апетиту!

Салат буде красиво і акуратно виглядати, якщо нарізати всі інгредієнти однаковими за розміром і формою шматочками (наприклад, кубиками).

Майонез краще приготувати самостійно. Буде смачніше і корисніше. Дивіться тут цікаві рецепти домашнього майонезу. Також як заправку можна використовувати не тільки майонез, а й сметану або натуральний йогурт. Їх можна взяти окремо або змішати з майонезом у будь-якій пропорції на свій смак - це знизить калорійність страви.

Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димління, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою оскарження і вибрати кращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.