Риба під шубою класичний салат

10 порцій
4 години

Моркву, картоплю, буряк ретельно мій під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками. Овочі повинні бути чистими і сухими. Запаковуємо підготовлені овочі в фольгу і відправляємо в духовку запікатися. Духовка повинна бути розігріта до 190 градусів, запікатися інгредієнти будуть при цій температурі приблизно 40-50 хвилин. Час залежить і від типу духової шафи, може знадобиться трохи більше або менше. Головне - овочі повинні стати м'якими. Ну ось, буряк, морква і картопля готові. Даємо їм охолонути, після чого очищаємо і нарізаємо акуратними кубиками. До речі, тут би дуже стало в нагоді пристосування для нарізки салатів, з ним кожен кубик виходить ідеальним, а також істотно економиться час. Яйця відварюємо вкруту, остужаємо. Очищаємо від шкаралупи, розділяємо білки і жовтки. Жовтки натираємо на дрібній терці, білки в салат не йдуть, їх сміливо можна з'їсти. Ріпчасту цибулю очищаємо, нарізаємо кубиками, викладаємо в піалу. Заливаємо цибулю крутим окропом, залишаємо на пару хвилин, після чого відкидаємо на сито. Нехай стече вся рідина. У оселедця розрізаємо черевце, вичищаємо всі нутрощі. Потім відрізаємо голову і хвіст, знімаємо шкірку. Витягуємо з тушки хребет і вибираємо всі кісточки. З дрібними кісточками найзручніше впорається за допомогою пінцету. Звичайно ж, можна купити готове філе, тоді процес чистки можна обійти стороною. Нарізаємо оселедець дрібними кубиками. Формуємо шари салату, дуже зручно робити це в кулінарному кільці. Отже, шар картоплі, морква, оселедець, цибуля, знову картопля, буряк. Кожен шар промазуємо майонезом, солимо і перчимо за смаком (шар оселедця солити і перчити не потрібно, зрозуміло). Поверхню посипаємо подрібненим яєчним жовтком. Відправляємо салат у холодильник для просочення приблизно на 2 години. Подаємо на стіл, прикрашаємо до смаку. Можна прикрасити гілочкою петрушки. Подавати можна порційно, якщо салат формувався в кільцях маленького діаметру. Так само можна сформувати салат і у великому кільці. Приємного апетиту!