Салат берізка з грибами і куркою

4 порції
45 хв

Куряче філе промиваємо під проточною водою і відварюємо в підсоленій воді на середньому вогні, достатньо варити його 25 хвилин. Бульйон зливаємо або використовуємо для приготування інших страв, остуджене куряче філе дрібно нарізаємо ножем.

Гриби для цього салату можна використовувати будь-які за смаком і наявністю: лісові або шампіньйони, варені, смажені або мариновані. З маринованими грибами салат виходить цікавіше на смак. Мариновані лісові гриби промиваємо під проточною водою, даємо рідині повністю збігти, гриби дрібно нарізаємо ножем.

Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Якщо цибуля здається занадто гіркою, її можна замаринувати або обдати окропом.

Другий спосіб простіший, але не менш ефективний. Порізану цибулю кладемо в глибоку миску і заливаємо окропом, залишаємо на пару хвилин, воду зливаємо.

Твердий сир можна використовувати будь-якого сорту за смаком і бажанням, головне, щоб він був не м'яким. Сир натираємо на дрібній терці.

Курячі яйця моєм, кладемо в каструльку, заливаємо водою і варимо вкруту, варимо курячі яйця на середньому вогні близько 20 хвилин. Воду краще посолити, щоб вони добре чистилися від шкаралупи. Воду зливаємо, заливаємо їх холодною водою, остужаємо, чистимо.

Білки відокремлюємо від жовтків, кожен з них натираємо на середній терці окремо.

Перо зеленої цибулі моїм, просушуємо і дрібно нарізаємо ножем. Викладаємо салат шарами, можна через кулінарне кільце або просто в тарілку.

Першим шаром йде подрібнене куряче філе. Змащуємо його майонезом. Зверху посипаємо порізаними маринованими грибами. Знову шар майонезу.

Посипаємо натертим твердим сиром, тонкий шар майонезу. Починаємо оформляти салат. По центру насипаємо тертим жовток курячого яйця, навколо білок. Стовбур берізки робимо з струменя майонезу через кондитерський шприц. Листя берізки можна викласти подрібненим промитим пером зеленої цибулі. Смужечки на стовбурі берізки можна зробити з чорних маслин або шматочка чорного хліба. Салат готовий. Даємо йому просочитися в холодильнику і подаємо до столу. Приємного апетиту!