Салат царський з червоною рибою і крабовими паличками

6 порцій
1 година


1. Ставимо відварюватися моркву, для чого її моєю, кладемо в каструлю відповідного розміру, заливаємо водою так, щоб коренеплоди були повністю нею покриті. Після закипання варимо моркву 15 хвилин - до стану «аль денте», тобто напівготовності, коли зовні вона вже буде м'яка, а всередині збереже якусь твердість. Залишаємо моркву остигати, а після трьом її на терці для корейської моркви .

2. Відварюємо курячі і перепелині яйця до готовності, після чого ставимо каструлю з ними під холодну воду, тримаємо пару хвилин. Після яйця витягуємо з води, чистимо, і даємо їм повністю залишить.

3. Крабові палички очищаємо і ріжемо маленькими кубиками. Перекладаємо їх у невелику міску.

4. Рибу викладаємо на розділову дошку і нарізаємо невеликими шматочками. Також відправляємо рибу в окрему міску.

5. Маслини ріжемо на маленькі шматочки, поки що теж кладемо їх в окрему мисочку.

6. Білки від курячих яєць трьом на дрібній терці. У глибоку миску, яку затягуємо попередньо харчовою плівкою, викладаємо натертий білок на дно, а зверху робимо майонезну сіточку.

7. Наступним шаром викладаємо натерту моркву, розрівнюємо шар і також робимо поверх нього сіточку з майонеза.

8. На моркву викладаємо рівномірно шматочки риби, а зверху - знову майонез.

9. Тепер кладемо нарізані маслини і знову робимо майонезну сіточку. 10. Далі йде шар крабових паличок. Не забуваємо про майонез поверх ніх. 1
1. Перевертаємо миску на красиву пласку страву, тягнемо акуратно за кінці плівки. Вийшла красива гірка. Прикрашаємо салат натертим на терці курячим жовтком, наносимо поверх сіточку з майонезу, посипаємо свіжоприбіленим укропом. 1

2. Прикрашаємо готовий салат вареними перепелиними яєчками і свіжою петрушкою. Салат готовий!