Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Салат чафан класичний з яловичиною
6 порцій40 хв
Яловичина - 300 гр, Буряк - 150 гр, Морква - 150 гр, Цибуля - 100 гр, Капуста - 150 гр, Картоплю - 250 гр, Петрушка - 20 гр, Суміш перців молотих - за смаком, Сіль - за смаком, Уксус - 2 стол.л., Рослинне масло - 150 мл, Майонез - 100 гр, Сана, Метр, Сл.
Як приготувати салат чафан класичний з яловичиною? Яловичину наріжте тонкою соломкою. Можна попередньо потримати свіже м'ясо в морозилці протягом півгодини, щоб воно трохи підмерзло і його легше було нарізати. 
На сковороду налийте 50 мл рослинного масла і добре його прогріть. Викладіть м'ясо одним шаром і обсмажте його до хрусткої і рум'яної скоринки 5-7 хвилин з одного боку і стільки ж з іншого. Вогонь більше середнього. Соліть до смаку. 
Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Перекладіть його в невелику миску, залийте до країв посуду гарячою водою і додайте оцет. Залиште маринуватися на 30 хвилин. Таким чином цибуля не буде гірчити. 
Капусту наріжте якомога тонше. Буряк і моркву очистіть і наріжте окремо на терці для корейської морквини. На вказану вагу у мене вийшов один середній буряк, одна середня морква і 1/4 невеликого виделка молодої капусти. 
Картоплі на вказану вагу вийшло три середні клуби. Очистіть картоплю, вимийте і наріжте тоненькою соломкою - тонше, ніж на картоплю фрі. Знову промийте окропом, щоб змити крохмаль, відкиньте на дуршлаг і розкладіть на роздільну дошку для просушки. 
На сковороді нагрійте рослинне рафіноване масло (100 мл) і варите картоплю на сильному вогні не більше 3-х хвилин - масло повинно майже покрити картоплю. Наприкінці теплової обробки вона повинна залишитися світлою з ледве помітною золотистою корочкою. Готову картоплю відкиньте на дуршлаг або вийте кумівкою, щоб відокремити її від олії. Картопля виходить напівсирою. 
Петрушку вимийте і наріжте. 
Тепер зберіть салат. Всі складові викладіть гіркою. Візьміть велику страву, в середину викладіть м'ясо, навколо м'яса по колу викладіть овочі: буряк, капусту, моркву і картоплю, послідовність повторюємо і стежимо за тим, щоб буряк був навпроти буряка морква - навпроти моркви тощо. Між секцій посипте зеленню. Цибулю викладіть поверх овочів навколо м'яса. Зверху посипте салат сіллю і сумішшю перців. 
До салату окремо подайте суміш з сметани, майонезу і часнику, можна ще посипати її подрібненим кропом. 