Салат граф

8 порцій
3 години

Як зробити салат Граф? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Яйця, буряк, картопля відваріть заздалегідь. Курку також відваріть заздалегідь у солоній воді з лавровим листом. Замість червоної цибулі можна використовувати звичайний ріпчастий. Горошок вибирайте хорошої якості, він повинен бути м'яким і не відновленим з сухого. Чорнослив бажано вибирати м'який, щоб не розмочувати його у воді.

Велику голівку червоної цибулі дрібно наріжте і залийте 100 мл оцту 9% і 100 мл води. Залиште цибулю маринуватися.

Відокреміть куряче м'ясо від кістки і дрібно наріжте, або розділіть на волокна. Візьміть сервірувальне кільце для збирання салату або роз'ємне кільце для торта діаметром 20 см і викладіть в нього нарізаний окорочок першим шаром. Посипайте зверху невеликою кількістю молотого чорного перцю.

Злийте рідину з цибулі. Мариновану цибулю розділіть на три рівні частини. Одну частину цибулі розподіліть по нарізаному курячому м'ясу.

Змажте шар цибулі майонезом, злегка утрамбовуючи ложкою салат біля стінок форми (кільця), щоб після її зняття у салату був гарний охайний вигляд.

Наступним шаром викладіть натерту на великій терці картоплю. Посоліть і поперчите до смаку.

Зверху на картоплю викладіть другу частину маринованої цибулі.

Змажте майонезом.

Далі викладіть варений буряк, натертий на великій терці.

На буряковий шар викладіть решту маринованої цибулі.

Змажте луковий шар майонезом.

Наступним шаром викладіть зелений горошок.

Дрібно наріжте чорнослив і ядра волоського горіха.

Змішайте горіх і чорнослив і викладіть на шар зеленого горошка.

Рясно змажте майонезом.

Варені в вкруту яйця розділіть на білки і жовтки. Натріть білки на великій терці і викладіть їх новим шаром салату, злегка змастивши майонезом.

Останнім шаром розподіліть жовток, натертий на дрібній терці.

Поставте салат просочитися в холодильник мінімум на одну годину (а краще на ніч), потім акуратно зніміть кільце для складання.

Прикрасьте салат на свій смак. Я прикрасила нарізаними на колічки маслинами, половинками волоського горіха і зеленим горошком. Приємного апетиту!