Салат з баклажан моркви і перцю

4 порції
15 хв

Для приготування салату з баклажанів з морквою потрібно простий набір продуктів: баклажани, перець болгарський, морквина, помідори, часник і зелень. Баклажан і перець помити.

Нарізати синенький невеликими брусочками, за бажанням можна нарізати спочатку кружечками, потім кожен кружечок розрізати навпіл. Замочити баклажан у солоній воді, це дозволить позбутися гіркоти і далі, в процесі обсмажування, баклажан буде вбирати менше масла.

У болгарського перцю видалити плодоніжку і насіння, розрізати плід навпіл. Часник і морквину почистити і ополоснути під проточною водою. Зелень і помідори так само помити.

Морквину натерти на тьорці для корейської моркви, можна використовувати звичайну тірку великої нарізки.

Часник нарубати не дуже дрібно, так буде смачніше. Відправити часник до моркви.

У сковороді розпечити 7 столових ложок рослинної олії. Залити киплячим маслом моркву і часник, додати сіль, цукор і оцет.

Болгарський перець натерти на великій тірці, додати до морквини.

Помідор так само натерти на крупній тірці, шкірку викинути. Відправити помідор до моркви з перцем.

З баклажанів злити воду, віджати руками їх від зайвої рідини і обсмажити до готовності на розпеченій рослинній олії. Готувати до тих пір, поки баклажани не стануть золотистого кольору. Викласти синенькі на паперові рушники, щоб позбутися надлишків олії.

Зелень нарізати дрібно, відправити в салат, туди ж додати обсмажані баклажани.

Салат ретельно перемішати і відправити в холодильник мінімум на годину. Ідеально буде дати настоятися салату в прохолодному місці всю ніч.