Салат з баклажанів болгарського перцю і помідорів з часником

3 порції
15 хв

Салат з баклажанів і болгарського перцю дуже добре підійде до м'ясних страви, так само прекрасно він поєднується з картоплею і відвареними крупами. Дуже красиво і ошатно такий салатик виглядає на святковому столі і йде на «ура»! Приємного Вам апетиту!

Як зробити салат з баклажанів болгарського перцю і помідорів з часником? Підготуйте всі необхідні овочі, для приготування салату. Цибулю візьміть краще червоний, шалот або білий (саме ці сорти мають більш м'який смак і ідеальні для салатів).

Перш за все підготуйте баклажани. Синенькі ополосніть під проточною водою, видаліть хвостики і наріжте овоч кружечками товщиною близько 1см. Потім кожен кружечок наріжте навпіл або четвертинками. Якщо у вас великі баклажани, то кружечок можна нарізати на 8 і більше частин. Посипайте синенькі сіллю і залийте холодною водою. Таким чином залиште на 10-15 хвилин, потім воду злийте і злегка відтисніть шматочки від зайвої вологи.

Болгарський перець, помідори і очищені цибулю з часником ополосніть у чистій воді. Перець розріжте навпіл, видаліть насіння, серцевину і плодоніжку.

У сковороді розігріть невелику кількість олії, відправте шматочки баклажанів обсмажуватися на сильному вогні. Перемішуйте синенькі, щоб не пригоріли і готуйте таким чином до появи золотистих боків (на це пішло у мене близько 5 хвилин). Завдяки тому, що баклажани були попередньо замочені в солоній воді, масла при обсмажуванні вони вбирають значно менше.

Готові баклажани викладіть на паперові серветки, щоб позбутися надлишків олії.

У цей час наріжте болгарський перець нетовстими півкільцями. Для краси готової страви я використовую зазвичай плоди різних кольорів.

Цибулю наріжте тонкими кільцями або напівкільцями. Часник нарубите ножем максимально дрібно.

Помідори наріжте половинками, а потім кожну половинку подрібнюйте на тонкі дольки. Помідор використовуйте стиглий і напівсолодких сортів. Я іноді додаю кілька штук томатів черрі, вони надають готовому салату особливий смак.

У глибоку салатницю викладіть баклажани.

Слідом відправте болгарський перець.

Далі йде черга помідорів.

Додайте до овочів цибулю та часник.

Приготуйте заправку для салату. У невеликій мисці змішайте олію, цукор і трохи солі. Додайте за бажанням молоті перці та вичавлений сік половинки лимона (замість лимона можна використовувати яблучний або винний оцет). Перемішайте.

Додайте до овочів дрібно нарізану петрушку, влийте заправку в салатницю. Акуратно перемішайте салат (я роблю це за допомогою двох столових ложок двома руками). Спробуйте на смак, якщо вам не вистачає якогось компонента, то додайте його. Я цього разу додала трохи солі і гострого молотого перцю чилі. Відправте салат у холодильник настоятися деякий час.

Охолоджений салат ще раз перемішайте і подавайте до столу.

Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димління, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою оскарження і вибрати кращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Зверніть увагу, що в деяких випадках немає необхідності у видаленні гіркоти з баклажанів - зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їхні сорти.