Салат із солоного папороті

4 порції
4 години

Як зробити салат із солоного папороті? Підготуйте продукти. Салат готується досить швидко, але попередньої підготовки вимагатиме головний інгредієнт, це сам папороті Орляк. Не має значення, солили ви його самі або купили солоний, його треба вимочити. Без такої підготовки готувати навіть не намагайтеся, рівень солі зашкалює аж до гіркоти. Суху соєву спаржу також готують заздалегідь, як, опишу за крок 4.

Покладіть соляний папороті в просторий посуд і залийте холодною водою з-під крана. Вода повинна покрити зелень повністю. Вимочувати 4-6 годин, періодично папороті промивайте і заливайте свіжою водою. Звичайно пробуйте на смак. Мені вистачило 4 годин, щоб концентрація солі припала до смаку. Вимочувала я ввечері, а готувала вранці. Тому злила воду, промила, дала збити воді. Потім накрила чашку плівкою і прибрала в холодильник.

Почніть готовку з нарізки овочів, які попередньо вимийте. Морква натріть на корейській теці. Цибулю наріжте на четвертинки не дуже тонко, щоб не підгорів. Болгарський перець брусочками, папороті нарізайте близько 4-5 см. Часник очистіть промийте і поки залиште цілим, але приготуйте прес, щоб був під рукою. Зелень промийте і дрібно наріжте.

Готуватися все буде швидко, тому всі інгредієнти заздалегідь розкладіть по окремих чашечках. Я в салат буду додавати соєву спаржу, вона не потрапила на загальний знімок інгредієнтів, так як готувалася. Суху спаржу також замочіть на 2-3 години, промийте і наріжте як папороті. Потім відваріть на слабкому вогні, кинувши в киплячу воду на 5-6 хвилин. Промийте холодною водою, дайте воді стекти, так як все буде обсмажуватися.

Тільки після підготовки всіх інгредієнтів приступайте до обсмаження. Загостріть сковороду, влийте 3 ст. л. рафінована олія. На помірно середньому вогні обсмажте цибулю до прозорості. Не забувайте перешкоджати.

Як тільки цибуля почала золотитися пора додати моркву, їй дайте злегка обсмажитися.

Потім додайте болгарський перець, перемішайте і присипте приправу для корейської моркви. Якщо треба, підлийте ще масло, овочі не повинні бути сухими.

Додайте теки. Вичавіть через прес часник, перемішайте.

Останнім додайте соєву спаржу. Перешкоджаючи, прогріть все ще пару хвилин. Спробуйте на смак, за бажанням можете додати гострий перчик і якщо треба, додати сіль. Я вгадала з вимочуванням папороті і солі додавати не довелося.

Перекладіть все з гарячої сковороди в глибокий салатник. Остигаючі овочі посипте свіжою зеленню, перемішайте.

Заправте соєвим соусом, за бажанням посипте кунжутом. Подавайте остиглим, чим довше постоїть у холодильнику, тим смачніше стане. Розумна межа до 2 діб, це якщо готувати на якийсь захід заздалегідь. У сім'ї зазвичай з'їдається відразу, даю настоятися всього 2-3 години.

Подають як самостійну страву або як доповнення до страви з картоплі, макаронів, м'яса, риби. . .