Салат з буряка з м'ясом

6 порцій
2 години 10 хв


1. Буряк промити під холодною водою, помістити в каструлю і залити новою водою. Поставити каструлю на вогонь і відварити до готовності (поки не стане м'якою). Потім остудити, після чого очистити від шкірки і дрібно нарізати невеликими кубиками. Щоб буряк менше фарбував інші інгредієнти салату, слід попередньо промаслити його. Для цього в миску з нарізаним кубиками буряком влити 1/5 оливкової олії і добре перемішати. Залишити на деякий час, поки нарізаються інші продукти. Яловичину промити і обтерти паперовими рушниками насухо. Потім видалити жилки і плівки. Покласти цільним шматком у каструлю і залити водою. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Як закипить, то зняти пену, що утворилася, додати сіль до смаку, перець горошком і лавровий лист. Відварити м'ясо до готовності, воно повинно бути м'якої структури. Готове відварене м'ясо остудити і порізати невеликими кубикамі.

3. Курячі яйця також відварити вкруту, потім остудити і очистити. Розрізати варені яйця навпіл. Білки порізати кубиками. А жовтки залишити для приготування заправки для салату. Мариновані огірки дістати з банки і дрібно порізать.

5. Волоські горіхи подрібнити, дрібно порубавши ножем або в блендері (але не сильно! )

6. Приготувати заправку для салату. Для цього знадобиться розтерти залишилися відварені курячі жовтки. Додати до них гірчицю і перемішати. Потім трохи додавати оливкову олію і поступово перемішувати соус доти, доки він не стане однорідною консистенцією. Часник очистити від лушпиння, промити і подрібнити через спеціальний прес. Додати його в соус, влити лимонний сік і знову добре перемішать.

7. З'єднати всі інгредієнти салату разом. Змішати буряк, м'ясо, білки і мариновані огірки. Заправити салат приготованим соусом. Посолити за своїм смаком і розмішати. Зверху прикрасити салат подрібненими волоськими горіхами. Приємного апетиту!