Салат кавказький

3 порції
1 година

Курка для салату знадобиться запечена, охолоджена. З таким же успіхом можна використовувати курку-гриль або копчену. Також курку в салаті можна замінити відвареною яловичиною при бажанні. Отже, куряче м'ясо, а найбільше для нашого салату підійде грудка, режем невеликими брусочками поперек волокон. Моєм під проточною водою болгарський перець, розрізаємо навпіл, вирізаємо плодоніжку, вичищаємо гарненько насіння. Обсушуємо перець паперовими серветками і нарізаємо великими смужками вздовж. Болгарський перець найкраще використовувати яскраво-червоного кольору, стиглий, соковитий, солодкий. Але підійде перець і помаранчевий, жовтий. Із зеленим салат буде не надто яскравим - це варто враховувати. Очищаємо від лушпиння цибулю і часник, сповіщаємо, обсушуємо зайву вологу. Цибулину розрізаємо навпіл і ріжемо тонкими півкільцями. Часник дрібно рубаємо ножем. Нарізану цибулю поміщаємо в невелику миску, заливаємо оцтом і посипаємо цукром, перемішуємо. Залишаємо цибулю маринуватися протягом 15 хвилин. У красивий салатник поміщаємо брусочки курки, болгарський перець, подрібнений часник. Поки маринується цибуля готуємо зерна гранату, ріжемо великими шматочками волоські горіхи. Горіхи можна подрібнити і за допомогою блендера, але вони не повинні перетворитися на крихту - повинні бути і крупнуваті шматочки. І те, і інше поміщаємо в салатник. Туди ж відправляємо заздалегідь зварену і остуджену червону квасолю (або використовуємо консервовану - в цьому випадку її потрібно трохи обсушити від рідини). Дрібно її рубаємо, відправляємо в салатник. Віджимаємо від маринада цибулю і поміщаємо її до інших інгредієнтів. В окремій мисочці змішуємо оливкову олію з сіллю і спеціями. Поливаємо салат, що вийшла заправкою, і все ретельно перемішуємо. Салат готовий і його можна подавати до столу. До речі, при бажанні салат можна заправити майонезом. Приємного апетиту!