Салат міністерський класичний

4 порції
25 хв

Є інформація, що про салат «Міністерський» вперше було заявлено, як про елітну страву ще в 50-ті роки минулого століття. Саме тоді в радянських їдальнях при міністерствах і ресторанах ця страва з'явилася в меню. Найчастіше його готували за рецептом, який я пропоную. Але є й інші інтерпретації цього салату, які стали з'являтися в 70-х рр. Є варіанти цього салату з грибами, сьомгою, печінкою, кукурудзою, куркою тощо.

Як зробити класичний салат Міністерський? Підготуйте вказані інгредієнти. М'ясо яловичини попередньо відваріть. Воно має бути м'яким, не жилістим. Замість яловичини можете взяти відварену телятину. Майонез вибирайте будь-який, смачніше і корисніше буде домашній.

Як варити яловичину? Вскип'ятіть у каструлі воду, посоліть її. Опустіть у киплячу воду шматок яловичини. Варійте м'ясо при слабкому кипінні на невеликому вогні, при необхідності знімаючи піну. Час варіння залежить від якості м'яса і від якої частини туші взято шматок. Моє варилося близько години. Готовність перевірте гострим ножем - він повинен вільно протикати шматок. Вийте м'ясо з бульйону і остудіть. Потім наріжте його соломкою або порвіть на волокна. Складіть у миску.

Яйця розбийте в піалку, додайте сіль, злегка збийте їх виделкою. Розігріть сковороду на невеликому вогні, налийте зовсім трохи олії. Вилийте половину яєчної суміші, розподіляючи її рівномірно по дну, за типом млинця (у мене діаметр 24 см). Смажте млинець кілька хвилин, щоб на ньому не залишилося рідких місцин. Аналогічним чином пожежіть другий. Намагайтеся, щоб вони вийшли дуже тоненькими.

Яєчні млинці остудіть. Зверніть у трубочку і поріжте їх соломкою. У вас виходять довгі смужки з яєчних млинців. Додайте їх у салатник до м'яса.

Мариновані огірки поріжте соломкою і додайте в салат. Огірки для салату вибирайте хрусткі, не водянисті, смачні та ароматні.

Ріпчасту цибулю очистіть і поріжте напівкільцями. Розігріть на сковороді рослинне масло, обсмажте на ньому цибулю на маленькому вогні. Не засмажуйте його до готовності, нехай він залишиться злегка хрустким. Цибулю остудіть і додайте в салат.

Додайте в салат майонез і перемішайте. Спробуйте його на сіль, посоліть і поперчите до смаку. Я салати з майонезом не солю, мені вистачає солі в соусі.

Перед подачею салат злегка охолодіть. Подавати такий салат можна як у великому салатнику, так і порційно.

Салат буде красиво і акуратно виглядати, якщо нарізати всі інгредієнти однаковими за розміром і формою шматочками (наприклад, кубиками).

Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на видимій чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

Майонез краще приготувати самостійно. Буде смачніше і корисніше. Дивіться тут цікаві рецепти домашнього майонезу. Також як заправку можна використовувати не тільки майонез, а й сметану або натуральний йогурт. Їх можна взяти окремо або змішати з майонезом у будь-якій пропорції на свій смак - це знизить калорійність страви.