Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Салат вогні парижа з буряком

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Салати

8 порцій
1 година

Буряк - 300 гр, Морква - 200 гр, Картопля - 300 гр, Спаржева квасоля - 200 гр, Капуста білокачанна - 200 гр, Майонез - 200 гр, Поварена сіль - 0.5 чайн.л., Рослинна олія - 3 стол.л., Часник - 1 зубч., Базилік - 10 листок.

Необхідну кількість продуктів для салату беремо за списком і готуємо їх - овочі моєм і чистимо.

Очищений буряк кладемо в каструлю з водою і ставимо на плиту варитися. Якщо буряк молодий, як в даному випадку, достатньо 30 хвилин, щоб він був готовий.

Спаржеву квасолю нарізаємо шматочками і поміщаємо в каструлю.

Заливаємо спаржеву квасолю водою, трохи підсалюємо, доводимо до кипіння і варим 5 хвилин.

Зливаємо з відвареної спаржової квасолі воду і перекладаємо її в піалу, щоб охолола.

Картопля - це маленька соломка.

Нарізану картоплю викладаємо в розігріте на сковороді рослинне масло і смажимо на сильному вогні, постійно перемішуючи.

Картопля через 5 хвилин солимо, і смажимо ще 5 хвилин.

Через 5 хвилин видавлюємо в картоплю через прес часник, перемішуємо і знімаємо сковорідку з вогню.

Смажену з часником картоплю перекладаємо зі сковорідки на тарілку.

Через півгодини каструлю з буряком знімаємо з вогню, зливаємо окріп і охолоджуємо його під холодною водою.

Поки остигає буряк, трьом на дрібній терці морквину.

Терту морквину заправляємо 2 ст. л. майонезу, перемішуємо.

Капусту дрібно нарізаємо ножем.

Нарізану капусту злегка солимо, досить тріски солі, і переминаємо руками.

Нарізану капусту, як і моркву, заправляємо майонезом.

Так само майонезом заправляємо відварену спаржеву квасолю.

Обережний буряк натираємо на великій терці.

Заправляємо тертий буряк майонезом.

Приступаємо за оформлення салату. У центрі великої плоскої страви кладемо гіркою смажену картоплю.

Навколо картоплі секторами акуратно розкладаємо підготовлені інгредієнти, формуючи їх гірками.

Однакові гірки розкладаємо симетрично одна навпроти іншої.

Сформований салат прикрашаємо листками базиліку і відразу подаємо на стіл. Перед вживанням салат можна перемішати, але можна набирати потроху з кожного сектора і перемішувати вже в тарілці.