Салат олів'є з яловичим язиком і огірками

1 порція
1 година 40 хв

Як зробити салат Олів'є з говяжим язиком і огірками? Варіантів кулінарних рецептів салату Олів'є я знаю кілька, але цей мені подобається найбільше. Поруч з цим рецептом можна поставити знак «їжа для свята». Спочатку я роблю майонез. Беру три жовтки і збиваю їх з рослинною олією, коли майонез починає густіти, додаю лимонний сік і сіль. Моркву і картоплю я волію не відварювати, а запікати в фользі в духовці, так овочі краще зберігають вітаміни, аромат і смак, до того ж готуються так вони набагато швидше. Говяжий язик я відварюю з великою кількістю кропу свіжого і сушеного. Готові овочі і холодних присолений язик нарізаю дрібним кубиком, перемішую. Тим же способом нарізаю солоні і свіжі огірки і разом зі свіжим і консервованим горошком з'єдную до раніше нарізаних мов і овочів. Далі беру кисло-солодкі яблука і нарізаю їх відповідно дрібним кубиком, з'єдную з майже готовим салатом. Відварені перепелині яйця ріжу на половинки, додаю в салат і перемішую. Тепер настала черга майонезу, додаю в нього гірчицю і заправляю салат, перемішую. Дрібно ріжу зелену цибулю і кріп, знову перемішую. Можна подавати в човнах зі свіжих огірків, але я цей салат готую тільки в Новий рік і подаю, як прийнято в старовинному великому салатнику. У даному рецепті кількість інгредієнтів я наводжу з розрахунку на одну порцію