Салат ромашки з печінкою

6 порцій
1 година 15 хв

М'ясна основа цього красивого святкового салату - куряча печінка. Вона дуже ніжна, м'яка і володіє приємним солодкуватим смаком. Свіжу печінку промиваємо проточною водою, видаляємо всі плівки і перегородки. Завантажуємо печінку в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на сильний вогонь до закипання. Як тільки вода закипить, приправляємо невеликою кількістю солі і варимо печінку до готовності, близько 25 хвилин. Поки вариться печінка, займемося іншими продуктами. Яйця заливаємо холодною водою і варим до стану вкруту. Картоплю і моркву не очищаємо, а просто добре моєю проточною водою за допомогою щітки або губки. Укладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою, додаємо трохи солі і варим до готовності овочів. Готові яйця заливаємо холодною водою для остигання і легкого відходження шкаралупи. А овочі, як тільки вони будуть готові, дістаємо з окропу і залишаємо остигати на повітрі. Готову печінку відкидаємо на дуршлаг, залишаємо для стікання і остивлення. Коли куряча печінка досить стече і охолоне, її необхідно подрібнити, але блендер не підійде. Вона не повинна перетворитися на пюре, а залишитися маленькими шматочками, тому натираємо печінку на великій терці. Всі яйця очищаємо від шкаралупи, 2 з них натираємо на крупній терці, а інші залишаємо для прикраси (самі рівні і великі). Картоплю і моркву очищаємо і також натираємо на великій терці. Солоні огірки нарізаємо тонкими половинками кілець. Всі інгредієнти готові, можна приступати до складання салату. Свіжі, зелені листя салату промиваємо і добре просушуємо. Викладаємо їх на тарілку, зверху рівним шаром розкладаємо картоплю і змащуємо її майонезом. Далі викладаємо солоні огірки, а зверху них терту печінку. Шар печінки змащуємо майонезом. Поверх нього викладаємо моркву і відразу після неї терті яйця. Фінальний шар добре змащуємо майонезом і приступаємо до прикрашання салату. Яйця, що залишилися, розрізаємо на половинки, жовток натираємо на дрібній терці, а білок акуратно нарізаємо соломкою. Зі смужечок білків формуємо пелюстки ромашок, одну в центрі і 6 штук по периметру. У середину кожної з них висипаємо трохи жовтка. Вільне місце між квіточками прикрашаємо листочками кропу. Готовий салат можна подавати до столу відразу або трохи здобувши в холодильнику. Приємного апетиту!