Салат зі смаженою качкою яблуками і журавлиною

6 порцій
1 година


1. Філе качки нарізати невеликими шматочками, приправити сіллю і перцем і злегка обсмажити на оливковій олії до золотистої корочки.

2. Прикраса. Яблуко вимити, обсушити і нарізати тонкими кружечками, видаливши серцевину. Викласти яблучні кільця на застелений пергаментом противень і підсушити в духовці протягом 10 хвилин при 200 ° С, періодично перевертаючи. Журавлину вимити, перебрати і обсушити. У каструлю влити 150 мл води, всипати цукор і довести до кипіння. Як тільки сироп закипить, викласти журавлину і варити на повільному вогні 3 хвилини. Вийняти ягоди кумівкою.

3. Обсмажене м'ясо викласти в форму для запікання і поставити в розігріту до 220 ° С духовку на 10 хвилин.

4. Яблука очистити, видалити серцевину, нарізати дольками і обсмажити на вершковому маслі.

5. У центр страви викласти обсмажені дольки яблук і посипати їх цукром. Зверху розподілити качине м'ясо і полити соусом ткемалі.

6. Прикрасити салат яблучними кільцями, журавлиною і гілочками розмарину.