Салат зі смаженими баклажанами і помідорами

4 порції
40 хв

Як зробити салат зі смаженими баклажанами і помідорами? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Щоб салат виглядав неймовірно апетитно і яскраво, візьміть по можливості болгарські перці різних кольорів. Цибулю я використовувала червону, але можна взяти і звичайну ріпчасту, шалот або білу салатну цибулю. Отже, всі овочі ополосніть в чистій холодній воді і обсушіть рушником або паперовими серветками, щоб прибрати залишки води.

Перш за все замаринуйте цибулю. Для цього цибулину очистіть від шкірки, ополосніть і наріжте тонкими півкільцями або чверть кільцями. Відправте в глибоку невелику миску, залийте яблучним або бальзамічним оцтом, все перемішайте і залиште в сторонці. Поки ми будемо готувати салат, цибуля добре промаринується.

Баклажани наріжте брусочками, кубиками або напівкружьми, як вам більш звично. Відправте в глибоку чашу, посипте сіллю (близько 0, 5-1 ст. л. ), перемішайте і залиште на 15-20 хвилин. Таким чином ви приберете гіркоту з баклажанів. Через вказаний час синенькі ополосніть і відтисніть.

Болгарський перець розріжте на дві частини, видаліть серцевину і насіння. Наріжте тонкими півкільцями або брусочками. Помідори подрібнюйте дольками або кубиками. Я частіше для подібних салатів беру помідори черрі, у них солодкуватий збалансований смак, що додає готовій страві особливу родзинку. Відправте все в салатницю.

У сковороді розігріть олію (масла може знадобитися трохи більше). Обсмажте ломтики баклажанів частинами до появи золотистого відтінку. Не забувайте періодично перешкоджати, щоб нічого не пригоріло. Викладіть баклажани на серветку.

Киплячим маслом зі сковороди обдайте помідори і перець. Перемішайте.

Додайте в салатницю баклажани і мариновану цибулю (попередньо цибулю відтисніть від оцту). Слідом відправте до всіх компонентів часник, пропущений через прес або нарізаний від руки дрібно.

Зелень ополосніть, обсушіть і подрібніть. Чудово для салату підійдуть кінза, петрушка, кріп або зелена молода цибуля.

Влийте в салат соєвий соус. Ретельно все перемішайте і спробуйте на смак. При необхідності досоліть. На даному етапі можна додати мелений запашний перець до смаку або перець чилі.

Салат готовий, можна подавати! Незрівнянно смачно в теплому або охолодженому вигляді!