Салат з яловичиною і маринованою цибулею

3 порції
1 година 40 хв

Як зробити салат з яловичиною і маринованою цибулею? Нам потрібно м'ясо відварити. Налийте в каструлю воду і поставте її на вогонь. Коли вода закипить, поринете в неї м'ясо, чекаємо закипання і зніміть піну за допомогою ситечка або ложки з дірочками. Додайте сіль (приблизно 1 столову ложку) і варите м'ясо на помірному вогні 1 годину 20 хвилин. Готове м'ясо вийте з каструлі і дайте охолонути.

Остигле м'ясо розберіть руками на волокна.

Цибулю очистіть і наріжте тоненькими півкільцями. Перекладіть його в глибоку миску невеликого розміру і залийте окропом до країв посуду, туди ж вливаємо 9% -ий оцет (2 столові ложки). Залиште цибулю для маринування на 30 хвилин. За цей час з нього повинна піти гіркота.

Приготуйте заправку для салату. На сковороду налийте рослинне рафіноване масло, трохи його прогріть на середньому вогні, додайте подрібнений часник і смажте його 1 хвилину при схибленні. Часник можна дрібно нарізати ножем або натерти на великій терці. Додайте томатну пасту і гасіть всі разом 3 хвилини при завадженні. Заправка готова.

М'ясо перекладіть у відповідну за розміром миску. З цибулі злийте рідину і додайте її до м'яса. Перемішайте.

Додайте ще гарячу (!) томатну заправку, посоліть і поперчите до смаку. Ще раз все добре перемішайте. Для повної готовності салату потрібно дати йому час на просочення - нехай він перед подачею постоїть 2 години в холодильнику. За цей час його можна ще кілька разів перемішати.