Салат з яловичиною перцем і огірком

8 порцій
3 години

Як робити салат з яловичиною перцем і огірком? Підготуйте продукти. Овочі та зелень вимийте, дати воді стекти. М'ясо вимийте і обсушіть паперовими рушниками. У рецепті використовується м'якоть яловичини, але можна брати будь-яке нежирне м'ясо.

Огірки розріжте навпіл. Половинку ще навпіл, а її на три частини, якщо огірок великий, то на чотири. Можна по діагоналі наїскошок. Повинна вийти приблизно однакова соломка з зеленим боком. Перекладіть всі огірки в глибокий салатник або широку чашу, посоліть і добре перемішайте. Залиште на півгодини, зрідка перемішуйте.

Цибулю наріжте четвертинками. Перець навпіл, ще раз навпіл і наріжте соломкою 0, 4 - 0, 5 см, трохи ширше ніж цибуля. М'ясо також соломкою, але дуже тонко. Якщо шматок великий, спочатку наріжте брусочки зі сірниковий коробок поперек волокон, а потім кожен шматочок уздовж волокон на тоненькі слайси.

Поки огірки соляться, підсмажте м'ясо з цибулею і перцем. Напаліть масло, закиньте м'ясо, зменште вогонь до середнього, завадячи смажте до випарювання рідини. Коли піна піде, закиньте цибулю і смажте хвилини 3, щоб почав золотитися. Відразу закиньте перець, обсмажте пару хвилин і зніміть з плити або залиште на вимкненій. М'ясо не соліть, воно потім просочується соєвим соусом або посоліть зовсім небагато.

Наприкінці оскарження м'яса, якщо пройшло півгодини, з огірків злийте рідину, яку вони рясно виділять. Спробуйте огірки на смак. Сіль різна, якщо раптом на ваш смак вийшли пересолені, просто промийте водою, треба врахувати, що буде додаватися соєвий соус, а він солоний. Дрібно порізати пучок кінзи і перемішайте зелень з огірками.

Додайте в огірки цукор, соєвий соус і 1ч. л оцтової есенції, перемішайте. Зверху гірками покладіть попередньо обсмажений на сухій сковороді кунжут, обсмажений мелений коріандр, паприку, мелений чорний і червоний гострий перець. Гірочкою видавіть через прес часник. Гірники зі спеціями не перемішуйте.

А вилийте на них гаряче масло зі сковороди, потім викладіть не менш гаряче м'ясо з овочами і залиште на пару хвилин, щоб спеції прогрілися і віддали весь свій чудовий аромат. Тільки потім ретельно перемішайте.

Залиште на столі на дві години для просочення, не забувайте кілька разів перемішати і можна подавати як самостійну страву або до рису, картоплі, макаронів, крупів. Якщо не передбачається їсти відразу, то щільно закрийте і приберіть в холодильник. Постоїть ніч, охолоджений салат буде ще смачнішим. На дні скупчиться багато заправки, вона дуже смачна, але подавати можна як з нею так і без неї.