Салат з морськими гребінцями

2 порції
50 хв

Морський гребінок - це смачний і корисний продукт. У його складі багато легкоусвояемого білка, йоду і вітамінів групи В. Завдяки унікальному біокальцію цей продукт не викликає алергію, тому його включають в раціон дітям, літнім і хворим.

Як зробити салат з морськими гребінцями? Підготуйте продукти. Перш ніж приступати до роботи з морськими гребінцями, їх необхідно розморозити. У жодному разі не піддайте морепродукти різкому перепаду температур. Неправильне розморожування може призвести до втрати вологи, внаслідок чого білок згорнеться, і м'ясо морських делікатесів стане жорстким. Тому спочатку дайте морським гребінцям постояти кілька годин у холодильнику.

Розморожені морські гребішки вимийте і обсушіть на паперовому рушнику. Коли морські гребішки обсушаться, перекладіть їх у мисочку, збризніть соком лимона, приправте перцем і сіллю до смаку. Акуратно перемішайте, щоб не пошкодити ніжне м'ясо гребінців, і залиште маринуватися на 20 хвилин.

За допомогою леза ножа розчавіть очищений від лушпиння часник і обсмажте його на невеликому вогні в сковороді на розігрітій рослинній олії. Смажте близько 4 хвилин, щоб олія набула часникового аромату, після чого витягніть часник зі сковороди.

Викладіть підготовлені морські гребішки в сковороду з ароматним маслом і обсмажте їх на сильному вогні з двох боків. М'ясо морських гребінців ніжне, тому для приготування багато часу не потрібно. Обсмажування займе близько півхвилини з кожного боку. Обсмажені гребінки викладіть на чисту тарілку і дайте їм охолонути.

Салатне листя добре вимийте і обсушіть, потім довільно наріжте або порвіть руками. Вимийте помідори черрі і розріжте їх навпіл. Моцареллу наріжте невеликими шматочками.

Приготуйте заправку: у невеликій піалі з'єднайте оливкову олію, соус табаско, бальзамічний оцет, цукор, чорний мелений перець і сіль. Забийте всі інгредієнти невеликим вінчиком.

Зберіть салат: на тарілку викладіть порване листя салату, поверх викладіть половинки черрі, шматочки моцарели і обсмажені морські гребішки. Зверху полийте салат приготованою заправкою. Відразу подавайте салат до столу, щоб овочі не пустили сік. Приємного апетиту!

Оскільки ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальний, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димління, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димління. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка диміння у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте олію з високою точкою диміння. Найпоширеніші з олій з високою точкою димління: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.