Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Салат з качкою і апельсинами

Кулінарні рецепти / Найкращі добірки / Салати

1 порція
1 година

Качина грудка - 0.5 шт., Листя салату - 50 гр, Апельсини - 1 шт., Огірки - 1 шт., Гарбузове насіння - 2 стол.л., Перець чорний мелений - до смаку, Сіль - до смаку, Вершкове масло - 1 стол.л., Рослинне масло - 1 стол.л., Оливкова олія - 2 стол.л., Бальзамічний оцет - 1 чайн.л., Мед - 1 чайн.л., Гірчиця зерниста - 1 чайн.л., Апельсиновий сік - за смаком

Як зробити салат з качкою і апельсинами? Підготуйте інгредієнти. Грудку візьміть охолоджену - м'ясо вийде соковитіше і м'якше. Листя салату підійде будь-яке, у мене мікс. Помийте і обсушіть їх. Гарбузове насіння заздалегідь підрум'яньте на сухій сковороді.

Качине філе помийте і добре обсушіть паперовими рушниками, інакше зайва волога не дасть йому обсмажитися, м'ясо буде гаситися. Посоліть, поперчите філе до смаку. Зробіть прямо через шкіру глибокі надрізи гострим ножем - так грудка швидше просмажиться. Шкіру, до речі, ви можете зняти, тоді знизиться і калорійність страви.

На сковороді розігріть суміш вершкового і рослинного масел - додавання рослинного не дасть вершковому горіти, оскільки воно має більш високу температуру димління. Обсмажте грудку на середньому вогні з усіх боків близько 30 хвилин до рум'яної скоринки.

Апельсин помийте, очистіть від шкірки і білих волокон. М'якоть наріжте на сегменти. Як це робити, добре показано на відео. Сегментувати подібним чином можна лайми, лимони, грейпфрути. Тобто цитрусові з досить жорсткими плівками між дольками і досить щільним вмістом самих часток. З мандарином така сегментація неможлива.

Виділений сок збережіть для заправки.

Приготуйте заправку. Підготуйте продукти для неї.

Як зробити заправку? З'єднайте всі інгредієнти для заправки.

Добре перемішайте їх вінчиком до однорідності. Інгредієнти ви можете змінювати на свій розсуд - масло взяти будь-яку рослинну, замість оцту використовувати лимонний сік, додати будь-яку нестру гірчицю.

Готову качку наріжте тонкими ломтиками. Якщо хочете подати салат теплим, краще тримати її на охоплюючій сковороді під кришкою, поки до неї не дійде черга.

На сервірувальну страву викладіть салатну зелень. Якщо у вас великі салатні листя, то порвіть їх руками - від зіткнення з металом при нарізці зелень швидко окисляється і в'яне.

Огірки наріжте тонкими кружечками і викладіть поверх салатної зелені. Полейте овочі 1/2 заправки.

Зверху розкладіть ломтики апельсина.

Викладіть шматочки качки.

Полейте салат остальной заправкой.

Посипайте салат гарбузовим насінням і приправте чорним свіжомолотим перцем. Відразу подавайте до столу - салат зі свіжими овочами довго не стоїть. Приємного апетиту!