Салат столичний класичний з куркою

6 порцій
20 хв

Салат Столичний можна готувати і з ріпчастою цибулею, і без. Без цибулі смак виходить м'якше і ніжніше, а ось невелика кількість зеленого лука дуже вдало доповнить його смак.

Як зробити класичний салат Столичний? Підготуйте продукти. Картоплю, курку, моркву і яйця попередньо відваріть і остудіть. Овочі варите в мундирі, перед варінням гарненько помийте їх щіткою. Огірки в цьому салаті будуть мариновані, а майонез, за класикою, Провансаль, який можна приготувати самим. Горошок відкиньте на дуршлаг, щоб видалити зайву рідину.

Як відварити куряче філе? Вскип'ятіть у каструлі воду. Промите филе отправьте в кипящую воду. Додайте сіль, зменшіть вогонь і варите м'ясо близько 30 хвилин, прибираючи ложкою пену, що утворюється. Проткніть філе кінчиком ножа. Якщо протикається вільно, значить готово. Вийте філе з каструлі і охолодіть. Наріжте на кубики варене куряче філе і мариновані огірки. Зелена цибуля помийте, обсушіть і дрібно нашинкуйте.

Пересипте горошок у велику миску для приготування салату. Нарізані куряче філе, цибуля та огірки пересипайте в миску до горошка.

Як відварити овочі в мундирі? Покладіть чисті овочі в каструлю з холодною водою і поставте їх варитися на великий вогонь. Після закипання вогонь зробіть невеликим. Варите овочі близько 30 хвилин при слабкому кипінні. Готовність перевірте гострим ножем - він повинен вільно протикати клуби. Воду злийте, овочі охолодіть. Очистіть варені овочі від шкірки.

Як зварити яйця вкруту? Щоб яйця при варінні не тріснули, покладіть їх у холодну воду і поставте варити на невеликий вогонь. Варите яйця 9 хвилин після закипання, потім залийте холодною водою і остудіть. Від різкого перепаду температур шкаралупа краще очиститься. Очистіть яйця від шкаралупи, потім порубите їх ножем на дрібні кубики. Можна скористатися спеціальною сіточкою-овочерізкою. Пересипте яйця в миску з салатом.

Наріжте варену моркву на кубики. Можете, як я, скористатися тією ж сіточкою-овочерізкою. Пересипте моркву в миску.

Варену картоплю наріжте кубиком і додайте до інших інгредієнтів.

Залишається тільки додати майонез і тріску солі до смаку.

Всі інгредієнти в мисці добре перемішайте ложкою, і салат Столичний готовий!

Для подачі на стіл можна сформувати порції акуратної форми у вигляді гірки. Для цього салатом заповніть невелику піалку, утрамбуйте злегка і переверніть її на тарілку. Потім піалку підніміть, і на тарілці залишиться сформована гірка салату. Можна викласти салат за допомогою кулінарного кільця. Або просто подати його порційно в креманках.

Салат буде красиво і акуратно виглядати, якщо нарізати всі інгредієнти однаковими за розміром і формою шматочками (наприклад, кубиками).

Готуйте салати тільки з повністю охолоджених продуктів. Приготований з теплих, салат може швидко зіпсуватися.

Майонез краще приготувати самостійно. Буде смачніше і корисніше. Дивіться тут цікаві рецепти домашнього майонезу. Також як заправку можна використовувати не тільки майонез, а й сметану або натуральний йогурт. Їх можна взяти окремо або змішати з майонезом у будь-якій пропорції на свій смак - це знизить калорійність страви.