Салат тбілісі яловичина червона квасоля болгарський перець

6 порцій
1 година 30 хв

Як зробити салат Тбілісі з яловичиною і квасіллю? Підготуйте інгредієнти. Салат Тбілісі зазвичай готують з консервованою квасіллю. Так набагато простіше і швидше. Я пропоную варіант зі свіжою відвареною квасіллю. Смачно і так, і так.

Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Я взяла червоний, він солодший на смак і краще підходить для салатів. Але можна використовувати і звичайний ріпчастий.

Залийте цибулю яблучним оцтом, перемішайте і залиште маринуватися на 15 хвилин. Потім оцет злійте. Маринування дозволяє позбутися зайвої гіркоти і гостроти цибулі.

Як відварити червону квасолю? Квасоля замочіть напередодні в холодній воді і залиште на ніч. Потім відваріть квасолю у великій кількості води до м'якості, близько 1, 5 годин. Готову квасолю відкиньте на дуршлаг і обсушіть.

Волоські горіхи обсмажте на сухій сковороді, це зробить їх більш ароматними і хрусткими. Потім порубите горіхи ножем.

Червоний болгарський перець очистіть від насіння і наріжте тонкою соломкою.

Яловичину попередньо відваріть. Як відварити яловичину для салату? Вскип'ятіть воду в каструлі і опустіть м'ясо одним шматком в окріп. Тоді яловичина залишиться м'якою і соковитою. Варите м'ясо близько 1, 5 годин, в кінці додайте сіль і спеції до смаку. Готову яловичину остудіть і наріжте соломкою.

Часник і петрушку (а краще кінзу) добре помийте, обсушіть, а потім дрібно порубите.

У салатник викладіть варену яловичину, квасолю, болгарський перець, мариновану цибулю, волоські горіхи, часник і петрушку. Салат посоліть, поперчите, полийте рослинною олією і перемішайте. Подавайте до столу. Приємного апетиту!