Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Салат тбілісі класичний з яловичиною
6 порцій50 хв
Яловичина - 200 гр, Квасоля червона - 100 гр, Болгарський перець - 1 шт., Волоські горіхи - 50 гр, Часник - 2 зубч., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Зелень кінзи - 10 гр, Сіль - за смаком, Перець гострий стручковий - 1 гр, Оливкова олія - 2 стол.л., Вінний лук.
Як зробити Салат Тбілісі класичний з яловичиною? За класичним рецептом у приготуванні салату використовується свіжа червона квасоля. Але якщо немає часу на підготовку сухої квасолі, якого потрібно не мало, то можна додати консервовану. Суху квасолю потрібно промити, залити холодною водою, залишити квасолю на ніч, щоб вона добре розбухла. 
Вранці воду з квасолі злійте, залийте свіжою водою і варите до готовності. Але перетравлювати квасолю не можна, щоб вона не розвалилася і не зіпсувала смак і зовнішній вигляд салату. Воду злійте, квасолю відкиньте на дуршлаг і дайте повністю охолонути. 
Для класичного «тбілісі» використовують яловичину, курку або індичку. Всі ці види м'яса вважаються низькокалорійними і корисними. Яловичину краще використовувати свіжу і молоду. М'ясо яловичини промийте, зріжте жилки і шкірку, наріжте м'ясо на шматочки і відваріть у підсоленій воді до готовності, досить 30 хвилин. 
М'ясо вийте з бульйону, наріжте на маленькі кубики або розділіть на тонкі волокна. 
Цибулю для цього салату обов'язково потрібен синій. Цибулину очистіть від лушпиння, наріжте пір "ям чи соломкою. Цибулю потрібно замаринувати у винному оцті, залишивши в ній подрібнену цибулю на півгодини. Потім марінад злійте. За відсутності синьої цибулі можна використовувати і звичайний білий. 
Болгарський перець вимийте, виріжте плодоніжку з насінням, м'якоть перцю наріжте тонкою соломкою. Болгарський перець для контрасту і яскравості можна використовувати різного кольору. Обов'язкова для салату за класичним рецептом кінза. Вона надає насичений і яскравий смак страві. Зелень вимийте, просушіть на паперовому рушнику і дрібно наріжте. 
Волоські горіхи улюблений продукт грузинської кухні, він також робить смак салату особливим і приємним, а страва ще кориснішою. Очищені волоські горіхи добре промийте, просушіть в мікрохвильовій печі, в духовці або на сухій сковороді. Наріжте дрібно волоські горіхи ножем. 
Зубчики часнику очистіть від лушпиння, дрібно наріжте ножем або пропустіть через прес. 
Всі інгредієнти змішайте в глибокому салатнику. Додайте сіль, шматочок подрібненого стручка гострого перцю. Заправте салат оливковою олією. Даємо йому трохи просочитися і подавайте до столу. Приємного апетиту!