Салат тбілісі з гранатом

4 порції
1 година 30 хв


1. Філе яловичини ретельно промиваємо під проточною водою. Кладемо його в каструлю, заливаємо чистою водою так, щоб вона покривала шматок яловичини, і ставимо на вогонь. Солимо за смаком і варимом м'ясо протягом приблизно години або більше (залежно від стану яловичини) з моменту закипання води. Пенку, яка утворюється при цьому, знімаємо шумівкою. Після того, як яловичина звариться і буде м'якою, виймаємо її з каструлі і остужаємо. Бульйон нам не знадобиться - з нього можна зварити смачний супчик. Саме відварене м'ясо ріжемо на невеликі полоски.

2. Банку з консервованою квасіллю відкриваємо і зливаємо всю зайву рідину. Болгарський перець промиваємо водою і обтираємо паперовим рушником. Потім відрізаємо плодоніжку, виймаємо внутрішні перепонки і насіння, а решту ріжемо тонкими смужечками. Красный крымский лук (такой будет более гармонично смотреться в этом салате) очищаем от шелухи, промываем и нарезаем полукольцами.

5. Часник також очищаємо, розбираємо на зубчики і дрібно рубаємо ножом.

6. Грецькі горіхи також рубаємо невеликими шматочками. Свіжі гілочки кінзи моєм, сушимо і нарізаємо на шматочки або просто рвемо руками.

8. У великій ємності з'єднуємо всі підготовлені продукти: відварену яловичину, болгарський перець, червону квасолю, цибулю, кінзу, часник, дві третини зерен гранату та волоські горіхи. Для більш гострого пікантного смаку можна додати подрібнений гострий стручковий перець (необов'язково! ). Перемішуємо всі продукти між собой.

9. У невеликій ємності змішуємо оливкову олію першого віджиму і червоний винний оцет. Додаємо в цю суміш сіль, тем'ян і хмелі-сунелі. Перемішуємо суміш до однорідності і заправляємо нею салат. 10. Розкладаємо салат Тбілісі на порційні тарілки і прикрашаємо його рештою зерна граната, гілочками кінзи і консервованими оливками. Приємного апетиту!