Торт салат наполеон з коржів з куркою

8 порцій
10 година

Для приготування торта-салату можна використовувати вже готові коржі для Наполеона. Я залишила Наполеон в холодильнику на ніч, закуска добре просочилася і вийшла смачною і досить ситною.

Як зробити торт-салат Наполеон з коржів з куркою? Насамперед спекіть коржі. Як зробити коржі? Візьміть глибоку миску. Просійте в неї борошно. Цим ви не тільки приберете можливе сміття, але й наситите її киснем, що зробить випічку більш повітряною.

Вершкове масло натріть на великій терці в борошно. Щоб це було легше зробити, воно повинно бути добре охолодженим, тому приберіть його за годину до приготування в морозилку. Також масло можна обваляти в борошні перед натиранням, щоб воно менше прилипало до терки. Швидко перетріть масло з борошном руками до отримання крихти.

У борошняній масі зробіть воронку, влийте в неї крижану воду з оцтом, перемішайте.

Замісіть тісто. Робити це потрібно швидко, щоб олія не розтанула від рук, тоді тісто вийде м'яким.

Розділіть тісто на рівні частини, кількість яких залежатиме від бажаного розміру коржів. Я розділила на 6 частин. Приберіть тісто в холодильник на півгодини.

Кульки тіста виймайте з холодильника по черзі, перед самим розкочуванням. На столі, присипаному борошном, розкатайте кожну частину тесту дуже тонко (товщиною близько 3 мм). Перенесіть пласт тесту за допомогою скалки на пергамент. Пергамент змащувати не потрібно. Відразу обведіть контур коржу, наколіть його виделкою, щоб він не здувався при випічці. Я робила невеликий торт-салат з 6-ти квадратних коржів зі стороною 14 см.

Випікайте коржі в розігрітій до 180-190 градусів духовці 8-10 хвилин до рум'яного кольору.

Приготуйте начинку. Як зробити начинку? Попередньо відваріть куряче філе. Як варити куряче філе? Опустіть його в киплячу підсолену воду, додайте перець горошком, лавровий лист. Варите філе на середньому вогні до готовності, 30-40 хвилин, залежно від розміру.

Філе вийте з бульйону, дайте охолонути. Наріжте філе дрібними шматочками. Бульйон ви можете використовувати для приготування інших страв.

Гриби помийте, обсушіть, дрібно наріжте. Я взяла шампіньйони, але підійдуть і інші - свіжі, заморожені, консервовані або сушені.

Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками.

На сковороді з додаванням рослинної олії обсмажте гриби з цибулею до готовності, періодично перешкоджаючи. У процесі приготування гриби посоліть. Готовим грибам дайте охолонути.

Сир натріть на дрібній терці. Вибирайте смачний, якісний, натуральний сир, без замінників молочного жиру. Відваріть і остудіть куряче яйце.

Зберіть торт. При збірці торта-салату кожен корж і шар начинки потрібно буде змащувати майонезом. Кількість майонезу беріть до смаку. Отже, перший корж, майонез.

Викладіть половину нарізаного філе, зверху промажте його майонезом.

Накрийте другим коржем, викладіть рівномірно тертий сир.

Знову корж і шар обсмажених грибів. Тут я майонез наносити не стала, так як гриби вийшли досить жирні. Накрийте коржем.

Наступний шар - решта курячого філе.

Потім корж і терте на великій терці варене яйце.

Останній корж і бока змажте творожним сиром. Щоб сир був менш в'язким, можна перемішати його з парою ложок вершків. Бока торта-салату обсипте крихтою з обрізків коржів. Прикрасьте закуску зверху. Я залишився творожний сир підфарбувала морквяним соком і зробила прикраси по периметру. Крім того, вона використовувала оливки, петрушку та розочку & ^; з моркви. Готову закуску поставте в холодильник на 6-8 годин для просочення. Приємного апетиту!

Замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених потрібно в 5-6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь-яким зручним способом (наприклад, у мікрохвильовці на відповідному режимі - дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критична, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, так як перед сушкою їх не миють, а потім замочити в холодній воді не менше, ніж на 2-3 години.

Майонез краще приготувати самостійно. Буде смачніше і корисніше. Дивіться тут цікаві рецепти домашнього майонезу. Також як заправку можна використовувати не тільки майонез, а й сметану або натуральний йогурт. Їх можна взяти окремо або змішати з майонезом у будь-якій пропорції на свій смак - це знизить калорійність страви.

Беріть до уваги, що всі духовки мають різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь - яка запечена страва вийшла успішною, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!