Вінегрет без огірків

6 порцій
40 хв

Як зробити вінегрет без огірків? Підготуйте всі необхідні продукти. Кількість квашеної капусти і лимонного соку можна збільшити за своїм смаком, щоб досягти бажаної кислинки в салаті.

Насамперед потрібно відварити овочі для салату. Картоплю і морквину вимийте і відправте в каструлю. Залийте холодною водою і поставте на плиту. Відварите до готовності. Перевірити ступінь готовності можна за допомогою зубочистки. Воду злийте, а картоплю і моркву остудіть.

В окремій каструлі відваріть буряка. Щоб звікла не втратила свій колір при варінні, додайте в каструлю ложку оцту. Я для вінегрету віддаю перевагу буряку запікати в аерогрилі або в духовці. Готову буряку остудіть.

Цибулю очистіть від лушпиння. Для салату відмінно підійде червона або біла цибуля. Якщо ви використовуєте звичайний ріпчастий, то залийте нашинковану дрібно цибулю на пару секунд окропом, щоб позбутися гіркоти. Картопля і морква очистіть від шкірки.

Очистіть і наріжте дрібними кубиками. Я для зручності скористалася овочерізкою. Додайте одну ст. л. олії. Перемішайте.

Картоплю і моркву так само нашинкуйте кубиками приблизно однакового розміру. Відправте в окрему чашу.

З горошка злийте рідину, а квашену капусту відтисніть від розсолу. Відправте нашинковану цибулю, капусту та зелений горошок до картоплі та моркви.

Рослинну олію змішайте з соком свіжовижатого лимона і заправте салат. Все перемішайте.

Додайте до чаші до всіх компонентів буряка.

Знову все ретельно перемішайте. Спробуйте на смак. При необхідності досоліть або полийте соком лимона.

Дайте салату настоятися деякий час і подавайте до столу. Вінегрет без солоних огірків дуже смачний!