Вінегрет з оселедцем класичний

6 порцій
1 година 20 хв

Навколо рецепта класичного вінегрету не вщухають суперечки про те, що до нього додавати: зелений горошок або квасоля. Є різні варіанти його приготування, з тим і іншим продуктом. Я вирішила зробити ось такий. Про всяк випадок пишу: ви можете за своїм бажанням додати в цей салат або горошок, або консервовану або варену квасолю. І всі три (і навіть чотири, якщо рахувати два види квасолі) вінегрету будуть класичними.

Як зробити вінегрет з оселедцем класичний? Овочі візьміть середнього розміру, особливо це стосується буряків, вона може бути кормовою. Овочі ретельно вимийте під теплою водою жорсткій щітці від бруду. Якщо овочі мають ознаки гнили або пошкодження гризунами, то відмовтеся від них. Відваріть картоплю, і моркву протягом 25 хвилин і охолодіть. Буряк відваріть протягом 40-60 хвилин, залийте холодною водою на 10 хвилин, остудіть.

Охоплену картоплю очистіть від шкірки і поріжте середнім кубиком. Складіть у миску.

Моркву очистіть від шкірки, наріжте кубиком таким же як картоплю. Овочі на вінегрет повинні бути нарізані однаково, для того щоб і смак і вигляд був збалансований.

Солоний огірок поріжте кубиком і додайте в миску з овочами. Найкраще вибрати огірок з дрібним насінням, кисло-солодкого смаку. Це принесе пікантність готовому вінегрету.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, сповісніть холодною водою, щоб не плакати, і дрібно поріжте. Якщо любите гостроту цибулі або він салатних сортів, можна відразу додати до вінегрета. Або залийте цибулю гарячою водою на кілька хвилин, відкиньте на сито і дайте збігти воді, остудіть. Тоді він втратить свою гіркоту і гостроту.

Квашену капусту віджати від розсолу, і поріжте, якщо вона дуже довга. Додайте до миски з вінегретом.

Очищіть буряк від шкіри і поріжте кубиком. Тепер у вас є два варіанти її додавання. Якщо ви любите, щоб вінегрет був яскраво пофарбований, додайте буряк відразу після нарізання. Якщо ви любите, щоб овочі залишалися свого кольору, то змішайте її з однією столовою ложкою олії, перемішайте і тільки після цього додайте її до вінегрету.

Всі перемішайте і посоліть, якщо потрібно. Потім влийте олію і перемішайте. Обов'язково спочатку доведіть до смаку і тільки потім вливайте масло, інакше сіль не розчиниться. Масло найкраще брати не рафіноване, першого віджиму. Воно має більш виражений аромат і найбільш корисно.

Класичний вінегрет можна подавати з солоним оселедцем, вони чудово доповнюють один одного. Оселедець можна купити в магазині вже оброблену і порізану на шматочки. Або зробіть філе самостійно, видаливши хребет і всі кістки, порізавши потім на шматочки.

У салатник покладіть вінегрет, додайте шматочки солоного оселедця, прикрасьте зеленню і подавайте.

Приємного апетиту.

Як правильно розділяти цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову і плавники. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бочок. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, оскільки вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов'язково добре обсушіть.

Салат буде красиво і акуратно виглядати, якщо нарізати всі інгредієнти однаковими за розміром і формою шматочками (наприклад, кубиками).

Важливо віддавати собі звіт, що не існує в природі рецептів або продуктів, безумовно корисних всім людям або беззастережно шкідливих для всіх. Як і у лікарських засобів, так і в харчуванні, існують свідчення і протипоказання, денні індивідуальні норми споживання і для більшості людей все це дуже персоналізовано. При цьому існує маса міфів «про правильне харчування» (наприклад: жирне - це погано), які спотворюють саму суть цього поняття і в такому, спотвореному, вигляді поширюються в мережі інтернет і ЗМІ. Тому пам'ятайте, що будь-який «ПП рецепт» буде мати відношення до правильного харчування лише умовно, не варто його сприймати, як догму. І навіть якщо автор рецепту, «фахівець зі здорового харчування» або дієтолог і фітнес-тренер називає що-небудь корисним (ПП) або шкідливим, можливо, для вас особисто це таким не є. Думка адміністрації сайту про правильне харчування може не збігатися з думкою автора ПП рецепта!

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолки огірків читайте в статті про каструлі.