Люля кебаб з баранини на сковороді

2 порції
55 хв

Як зробити люля кебаб з баранини на сковороді? Почнемо, звичайно ж, з приготування фаршу з баранини. Відокремимо потрібну кількість вимитого і вже просушеного м'яса і сала, а краще курдючного жиру. Обріжемо все зайве і наріжемо баранину на шматочки, які будуть легко подрібнюватися у вашому пристосуванні.

У мене є прекрасна річ, яка не вимагає зусиль - блендер. Я туди відправила м'ясо, а потім і шматочки жиру. Але можна скористатися і простою м'ясорубкою причому на якій решітці з великими дірочками або помільче вирішувати вам.

Щоб м'ясний фарш не розпався під час смаження, бажано його міцненько поколотити - покидайте його об стіл, пару раз вистачить.

Очищений лук можна теж промолоти, але! По-перше, фарш на люля-кебаб повинен бути фактурним. А, по-друге, якщо ще й цибуля промолота, то фарш придбає більш водянисту структуру. Тому дрібно його нашинкуємо.

Те ж саме зробимо і з зеленню - подрібнимо мало не в пил.

Відправимо цибулю і зелень у фарш і перемішаємо добре, приправимо сіллю і чимось гостреньким фарш на люля-кебаб. Для цієї мети підходять різні спеції. Я використовую зіру, коріандр і чорний мелений перець. Ми можете експериментувати за вашим смаком. Вимішуємо якомога довше, тобто хвилин 5-7.

Накривши посуд з фаршем харчовою плівкою, потримаємо її хвилин 30 в холодильнику, а потім виліпимо невеликі ковбаски.

Одягнемо ці ковбаски на дерев'яні шпажки або шампури, і смажимо в добре розпеченому маслі на сковороді, не забуваючи акуратно перевертати. Хвилин 15-20 вистачить.