Шашлик з курячих бедришок

4 порції
2 години

Перевірити готовність бідришок можна за допомогою ножа, зробіть надріз до кістки і подивіться, якщо виділяється прозора рідина, значить шашлик готовий. М'ясо без кістки готується швидше, тому перед самим маринуванням можете видалити кістку з бідришок, а саме м'ясо потім посмажити на решітці. Врахуйте, жар в мангалі не повинен бути сильним, інакше зовні курка згорить, а всередині залишиться сирай, подавайте курячі шашлики зі свіжими овочами і салатами. Приємного Вам апетиту!

Як зробити шашлик з курячих бедришок? Підготуйте бідришки і все необхідне для маринада. М'ясо птаха обпаліть від зайвих маленьких пір'їв і пуху, потім добре промийте в чистій воді. Обсушіть бідришки паперовими серветками.

Для маринаду можна взяти свіжу петрушку, базилік, орегано або кінзу (в рецепті використовувався пучок петрушки). Отже, зелень і очищений часник помийте. Наріжте петрушку не дуже дрібно, а часник пропустіть через прес або чеснокодавилку.

В окремій невеликій ємності змішайте улюблені спеції. Я взяла по половинці чайної ложечки запашного чорного перцю, солі та приправи для курки.

Додайте до спецій часник і перемішайте все за допомогою виделки або ложечки до однорідної маси.

У бідришках за допомогою маленького ножа зробіть у декількох місцях глибокі надрізи. Це потрібно для того, щоб курка швидше і рівномірніше промарювалася, а потім краще пропеклася на вугіллі.

Чистими руками ретельно натріть окремо кожен шматочок спеціями з часником, так само не забудьте натерти всередині розрізів.

Робіть так з усіма бідришками.

Покладіть курку в глибоку чашку або каструлю, посипте зеленню.

Зверху рівномірно розподіліть кефір. Не обов'язково заливати шматки так, щоб вони плавали в маринаді, достатньо буде на 5 бідришок половини склянки кефіру.

Руками розподіліть кефір так, щоб він рівномірно потрапив під кожен шматочок. За бажанням посипте зверху червоним меленим перцем або чилі. Накрийте чашку харчовою плівкою або кришкою і відправте в холодильник маринуватися. Цілком достатньо буде пари годин, а можна залишити курку на всю ніч у прохолодному місці.

Промариновані бідришки нанижіть на шампура.

Розпаліть в мангалі дрова або вугілля, дочекайтеся, коли прогорить вогонь.

Відправте курку смажитися. Періодично перевертайте шампура і готуйте до тих пір, поки м'ясо повністю не буде готове. У нас пішло на це приблизно 20-25 хвилин.

Готові бідришки зніміть з вогню і подавайте до столу!

Оскільки ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальний, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Курку можна замінити на індичку або на будь-який інший вид м'яса за вашим бажанням. Але врахуйте, що в такому випадку час приготування і калорійність страви зміняться.