Шашлик з ведмежатини

8 порцій
1 дні 2 години 50 хв

Для початку підготуйте м'ясо, добре його вимивши і обсушивши паперовим рушником. Зі спинки потрібно зрізати весь жир. Наріжте м'ясо порційними шматками і складіть в глибоку ємність (не пластикову). Тепер готуємо маринад. У миску наливаємо вино, додаємо оливкову олію, видавлюємо сік з лимона. Ягоди ялівцю і запашний перець дробимо в ступці, кладемо суміш до інших інгредієнтів. Додаємо сіль, чорний мелений перець, лаврушку цілком. Чистимо цибулю, дрібно рубаємо її, кладемо також у миску. Доводимо маринад до кипіння, але кип'ятити не потрібно - знімаємо з вогню і заливаємо м'ясо. Чекаємо, коли воно повністю охолоне, після чого накриваємо ємність і прибираємо м'ясо маринуватися в холод на добу. Час минув - витягніть м'ясо з маринада, обсипте трохи сіллю. Залишилося нанизати м'ясо на шампури і обсмажити як зазвичай. Смажте до готовності - рум'яної апетитної скоринки. Веселих зустрічей на природі!